👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥エビ麺を熱湯に2～3分浸して柔らかくし、湯を切って取っておきます。浸しすぎないように注意してください。

   💡 プロのコツ: 浸しすぎると麺がべたついてしまいます。
2. 2

   薄切りにした豚肉を、薄口醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2で最低10分間マリネします。

3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火～強火で熱し、マリネした豚肉を加えて火が通るまで炒めます。鍋から取り出して取っておきます。

4. 4

   鍋に残りのサラダ油大さじ2を加えます。みじん切りにしたにんにくを加えて、約30秒香りが立つまで炒めます。

5. 5

   しいたけ、エリンギ、にんじんを鍋に加え、2～3分、少ししんなりするまで炒めます。

6. 6

   湯を切ったエビ麺、炒めた豚肉、オイスターソース、残りの薄口醤油、濃口醤油、ごま油、砂糖を鍋に加えます。よく混ぜ合わせます。

7. 7

   水または鶏がらスープを注ぎ入れ、煮立ったら弱火にし、麺がほとんどの液体を吸い、ソースが少しとろみがつくまで、優しく混ぜながら煮込みます。

8. 8

   もやしを加えて、さらに1分ほど、少ししんなりするまで炒めますが、まだシャキシャキ感を残します。

9. 9

   ソースが薄すぎる場合は、水溶き片栗粉を加えて、ソースにとろみがつくまで混ぜます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。

   💡 プロのコツ: 水溶き片栗粉は、好みのとろみになるまで少しずつ加えてください。
10. 10

    熱いうちに盛り付けます。