👨‍🍳 作り方

1. 1

   薄切りにした鳩むね肉を、醤油、紹興酒、ごま油、砂糖、水溶きコーンスターチでマリネする。最低15分間置く。

2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を熱し、高温になるまで煙が出るまで加熱する。千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで約30秒炒める。

3. 3

   マリネした鳩肉の薄切りを中華鍋に加える。肉片をほぐしながら手早く炒め、鳩肉に火が通り、ピンク色がなくなるまで調理する。これには約2〜3分かかるはずです。

4. 4

   ネギを加え、少ししんなりするまで、ただしまだ歯ごたえが残る程度に、さらに1分炒める。

5. 5

   味見をして、必要であれば調味料を調整する。蒸しご飯とともにすぐに提供する。