👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉を醤油、オイスターソース、ごま油、白こしょうで最低15分間マリネする。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   土鍋の内側にサラダ油を塗り、特に底と側面をしっかり塗る。

   💡 プロのコツ: これにより、くっつきにくくなり、おこげができやすくなります。
3. 3

   浸水させた米の水気を切り、土鍋の底に均一に広げる。水を1.5カップ加え、中強火にかけて沸騰させる。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   沸騰したら弱火にし、蓋（鍋の蓋が緩い場合は耐熱皿やアルミホイルで代用可）をして、約15〜20分、またはほとんどの水が吸収され、米が半炊き状態になるまで煮る。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 煮える音が静まるまで待ち、水がほぼ吸収されたことを確認してください。
5. 5

   マリネした鶏肉とスライスした中華ソーセージを、半炊きの米の上に並べる。塩漬けアヒルの卵黄を使用する場合は、一番上に乗せる。

   💡 プロのコツ: 均一に具材を配置することで、バランスの取れた味わいになります。
6. 6

   再び土鍋に蓋をし、弱火でさらに15〜20分、または米が完全に炊き上がり、具材に火が通るまで調理を続ける。パチパチという音が聞こえれば、おこげができている合図です。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 底をよりカリッとさせたい場合は、最後の5分間、火を少し強めてください。
7. 7

   火からおろし、蓋をしたまま5〜10分蒸らす。

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   器に盛る前に、小口切りにしたねぎと千切りにした生姜を散らす。