👨‍🍳 作り方

1. 1

   イーストを活性化させます。小さなボウルにぬるま湯の牛乳、イースト、ひとつまみの砂糖を混ぜ合わせ、5〜10分ほど泡立つまで置きます。

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   生地を作ります。大きめのボウルに中力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。活性化したイースト液、溶き卵、室温に戻したバターを加えます。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、打ち粉をした台の上で8〜10分、なめらかで弾力が出るまでこねます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   一次発酵させます。油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして暖かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで置きます。

   ⏱️ 1 hour
4. 4

   トッピングを準備します。別のボウルで、室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。溶き卵を加えてよく混ぜ合わせます。徐々に中力粉を加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。冷蔵庫で冷やします。

   💡 プロのコツ: トッピング生地を混ぜすぎないように注意してください。
5. 5

   パンを成形します。発酵させた生地を軽く押さえてガスを抜き、12等分にします。それぞれを丸めます。丸めた生地を平らにし、冷やしておいたトッピング生地を上に乗せます。トッピング生地をパンの表面を覆うように優しく押し、少しひび割れたような表面を作ります。

   💡 プロのコツ: トッピングが溶けないように手早く作業してください。
6. 6

   二次発酵させます。成形したパンをベーキングシートを敷いた天板に乗せます。ラップをして、さらに30〜45分ほど置きます。

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   焼きます。オーブンを180°C (350°F) に予熱します。パンの表面に照り出し用卵液を塗ります。18〜20分、またはきつね色に焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 均一に焼き色がつくように、途中で天板の向きを変えてください。