👨‍🍳 作り方

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   魚の餡を準備する: 白身魚の切り身を小さな塊に切る。フードプロセッサーを使う場合は、魚の塊を粗挽きになるまで数回回す。ペースト状になりすぎないように注意する。手で刻む場合は、魚を非常に細かく刻む。

   💡 プロのコツ: 完全に滑らかなペーストにするよりも、少し粗めの食感の方が口当たりが良いです。
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   餡の材料を混ぜ合わせる: 中くらいのボウルに、挽いた魚、みじん切りにした生姜、刻んだネギ、刻んだ水菜 (使う場合)、薄口醤油、ごま油、紹興酒、塩、白こしょうを入れる。コーンスターチを加え、すべてが均一に混ざるまでよく混ぜる。

   💡 プロのコツ: コーンスターチは餡をまとめ、蒸している間にしっとりさせるのに役立ちます。
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   餃子を包む: 餃子の皮を手のひらに乗せる。魚の餡を1〜1.5小さじ程度、皮の中央に乗せる。指で皮の半分の縁に少量の水をつけ、湿らせる。

   💡 プロのコツ: 縁を湿らせるのに十分な量の水だけを使うことで、皮がべたつきすぎるのを防ぎます。
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   餃子を折りたたむ: 皮を半分に折り、空気を押し出しながら半月形にする。縁を折りたたんで閉じ、縁にひだを寄せて装飾的にするか、しっかりと押さえてしっかりと閉じる。

   💡 プロのコツ: 色々な包み方を試してみてください。餡が漏れ出ないように、餃子はしっかりと閉じるようにしてください。
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   蒸す準備をする: 餃子がくっつくのを防ぐために、蒸し器のバスケットにオーブンシートまたはキャベツの葉を敷く。餃子を蒸し器のバスケットに重ならないように一列に並べる。

   💡 プロのコツ: 蒸し器のバスケットに敷くことは、調理済みの餃子を簡単に取り出すために重要です。
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   餃子を蒸す: 中華鍋または鍋で水を沸騰させる。蒸し器のバスケットを沸騰しているお湯の上に置き、蓋をして8〜10分間蒸すか、皮が半透明になり、具材に火が通るまで蒸す。

   💡 プロのコツ: 蒸し器が混みすぎると均一に調理されない可能性があるため、必要に応じて数回に分けて蒸してください。
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   盛り付ける: 蒸しあがった餃子を蒸し器から慎重に取り出す。お好みのつけだれ (例：醤油、酢、ラー油を混ぜたもの) と一緒にすぐに提供する。

   💡 プロのコツ: これらの餃子は、熱々でできたてが一番美味しいです。