👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。魚の両面に数カ所、斜めに切り込みを入れます。魚に塩と紹興酒 (使用する場合) を擦り込みます。

2. 2

   魚を、蒸し器に入る耐熱皿に乗せます。腹の中に生姜の薄切りとネギを詰め込み、残りは魚の上に乗せます。

3. 3

   蒸し器を準備します。中華鍋または鍋で水を強火で沸騰させます。沸騰したら、魚の乗った皿を蒸し器にそっと入れます。蓋をして8〜10分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで蒸します。

4. 4

   魚を蒸している間に、ソースを準備します。小さな鍋にサラダ油を入れ、煙が出始めるまで熱します。千切りにしたネギと生姜の薄切りを加え、約30秒、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   蒸し器を火から下ろします。皿の蒸し汁をそっと捨てます。蒸し上がった魚の上に、新しく千切りにしたネギと生姜の薄切りを飾ります。

6. 6

   熱々の醤油とごま油のソースを魚全体に均等にかけます。すぐに提供します。