Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(ローズマリーとガーリックのポークテンダーロイン詰め)
ローズマリー、ガーリック、パン粉の香ばしい詰め物をしたジューシーなポークテンダーロインを、オーブンで完璧にローストします。このエレガントな一品は、ハンガリー料理における豚肉の汎用性を示し、風味豊かで満足感のある食事を提供します。
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🧂 材料
- 1 kg ポークテンダーロイン(筋を取り除いたもの)
- 2 tablespoons フレッシュローズマリー(みじん切り)
- 4 cloves ガーリック(みじん切り)
- 100 g パン粉(プレーンまたはパン粉)
- 50 g パルメザンチーズ(すりおろし)
- 2 tablespoons オリーブオイル
- 1 teaspoon 塩
- 1/2 teaspoon 黒こしょう
- 1 tablespoon バター(焼き色をつける用)
👨🍳 作り方
- 1
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。
- 2
ポークテンダーロインをバタフライカットします。テンダーロインの約3分の2の深さまで縦に切り込みを入れ、本のように開きます。開いた側にもう一度切り込みを入れて、さらに平らにし、厚さを均一にします。
- 3
小さなボウルに、みじん切りにしたローズマリー、みじん切りにしたガーリック、パン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、オリーブオイル大さじ1、塩、こしょうを入れます。よく混ぜて詰め物を作ります。
- 4
平らになったポークテンダーロイン全体に詰め物を均一に広げます。端は少し余白を残してください。
- 5
詰め物を包み込むように、長い辺の片方からポークテンダーロインをきつく巻き込みます。形を保つために、間隔をあけてキッチン twine で縛ります。
- 6
オーブン対応のフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1とバターを中強火で熱します。ポークロールの全面に焼き色がつくまで焼きます。
- 7
フライパンを予熱したオーブンに移します。35～40分、または中心温度がミディアムレアなら63℃（145°F）、ミディアムなら71℃（160°F）になるまでローストします。
- 8
オーブンからポークを取り出し、切り分ける前に10分休ませます。これにより肉汁が再分配され、しっとりと柔らかく仕上がります。
- 9
twine を取り除き、テンダーロインを厚めの輪切りにします。すぐに盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓肉用温度計を使用して、お好みの焼き加減になるようにポークを調理してください。
- ✓キッチン twine がない場合は、爪楊枝で巻いたテンダーロインを固定することもできます。
- ✓風味をさらに豊かにしたい場合は、ポークを焼いた後、フライパンに白ワインを少量加え、オーブンに入れる前に煮詰めても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 詰め物に赤唐辛子フレークをひとつまみ加えると、ピリッとした辛みが加わります。
- 詰め物に細かく刻んだドライトマトを加えると、より濃厚な風味になります。
- ローストポテトやフレッシュグリーンサラダを添えてお召し上がりください。