👨‍🍳 作り方

1. 1

   シトラスの房を準備する：レモンとオレンジの端を切り落とす。皮と白いワタを取り除く。膜の間を丁寧に切り、房を取り出し、膜から出た果汁をボウルに絞り入れる。果汁と房は取っておく。

2. 2

   グレーズを作る：小さなボウルに、取っておいたシトラス果汁大さじ1、ハチミツ、オリーブオイル大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。アークティックチャーのフィレをこのマリネ液に加え、全体に絡ませる。最低5分間マリネする。

3. 3

   ソースを作る：残りのシトラスの房と果汁が入ったボウルに、残りのオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたチャイブ、ひとつまみのフレーク状の海塩を加える。混ぜ合わせておく。

4. 4

   魚を焼く：ノンスティックフライパンにニュートラルオイルを入れ、中強火で熱する。マリネ液からアークティックチャーのフィレを取り出し、余分な液を落とす。フィレを皮目を下にして熱したフライパンに入れる。2〜3分、皮がパリッとするまで焼く。

5. 5

   火を通す：フィレを裏返し、さらに4〜5分、または火が通ってほぐれるまで焼く。または、皮目を焼いた後、190℃（400°F）に予熱したオーブンに移し、5〜7分焼いてもよい。

6. 6

   盛り付け：焼きあがったアークティックチャーを盛り皿に移す。魚の上にシトラスソースをかける。お好みで挽きたての黒こしょうを振る。すぐに提供する。