Icelandic Cod Liver Pâté(アイスランド風 cod liver パテ)
アイスランドの珍味である貴重なcod liver（たら肝臓）で作られた、豊かで風味豊かなパテ。ライ麦パンに乗せて食べられることが多いです。
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🧂 材料
- 200 g cod liver(oil缶詰、油を切る)
- 100 g クリームチーズ(室温に戻す)
- 1/4 small 赤玉ねぎ(みじん切り)
- 2 tbsp ディル（生）(刻む)
- 1 tsp レモン汁
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
缶詰のcod liverの油を切り、大さじ1杯の油を別にとっておく。
- 2
フードプロセッサーに、油を切ったcod liver、室温に戻したクリームチーズ、みじん切りにした赤玉ねぎ、刻んだディル、レモン汁を入れる。
- 3
滑らかになり、よく混ざるまで撹拌する。もし混ぜすぎたら、取っておいたcod liverの油を少量加える。
- 4
塩と挽きたての黒こしょうで味を調える。
- 5
パテを器に移し、蓋をして、最低30分冷やしてから提供する。
💡 プロのコツ
- ✓ルーグブロード（アイスランドのライ麦パン）やクラッカーと一緒にどうぞ。
- ✓さらにディルを散らすか、パプリカを少々振りかけて飾ると良いでしょう。
- ✓より滑らかな食感にするには、細かい網目のふるいを通してパテを濾すことができます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 少量のカイエンペッパーをひとつまみ加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- ディジョンマスタードを小さじ1杯加えると、より複雑な風味になります。