👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を準備する：フライパンまたはノンスティックパンに油とバター（お好みで）を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで3〜4分炒めます。次に、みじん切りにした生姜、ニンニク、青唐辛子を加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   トマトとスパイスを炒める：みじん切りにしたトマトをフライパンに加えます。時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなり崩れるまで約3〜5分炒めます。ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラ（お好みで）、塩を加えてください。スパイスの香りが立つまで、絶えずかき混ぜながらさらに1分炒めます。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   卵をスクランブルする：溶きほぐした卵を、炒めた香味野菜とスパイスが入ったフライパンに流し入れます。火を弱火〜中弱火にします。ヘラで卵を優しくかき混ぜながらスクランブルします。卵が好みの固さになるまで、フライパンの底をかき混ぜながら火を通します。一般的には、少ししっとりした状態が柔らかいブルジになり、しっかり火を通すと乾燥したほぐれるような食感になります。

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   仕上げと盛り付け：卵がお好みの固さになったら、フライパンを火から下ろします。刻んだパクチーの大部分を加えて混ぜます。残りのパクチーを散らして飾り付けます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   Scramble the eggs: Pour the whisked egg mixture into the skillet with the sautéed vegetables. Let the eggs set slightly around the edges for about 15-20 seconds, then gently stir and fold them with a spatula, breaking them into smaller curds. Continue to cook, stirring and folding, until the eggs are just set but still moist and fluffy. Be careful not to overcook, as this will result in dry eggs. This should take about 2-3 minutes.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Finish and serve: Remove the pan from the heat immediately once the eggs reach your desired consistency. Stir in most of the chopped fresh cilantro. Garnish with the remaining cilantro. Serve hot, traditionally with pav (Indian bread rolls) or toast.

   ⏱️ 1 minute