👨‍🍳 作り方

1. 1

   ご飯を炊く：米を冷たい水で水が澄むまでよく洗います。洗った米と3カップの水を鍋または圧力鍋に入れます。米が非常に柔らかく、どろっとするまで炊きます。通常より少し柔らかめに炊くのがおすすめです。圧力鍋を使用する場合は、中火で3〜5回ほど圧がかかるまで炊きます。鍋の場合は、15〜20分ほど、とても柔らかくなるまで弱火で煮ます。必要であれば余分な水分を捨てます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ご飯の下準備：熱い炊きたてのご飯を広めのボウルに移します。スプーンの背やマッシャーで、ご飯を軽く潰して大きな塊をほぐします。これにより、滑らかでクリーミーな食感が得られます。潰したご飯をぬるい温度（約10〜15分）まで冷まします。ヨーグルトを加える際は、ご飯が熱すぎないことが重要です。

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   ご飯、ヨーグルト、牛乳を混ぜる：ぬるくなった潰しご飯に、常温のヨーグルト、牛乳、塩を加えます。すべてがよく混ざり、クリーミーで粥のような状態になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。混ぜたものが濃すぎる場合は、牛乳または水を少量加えてください。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   テンパリング（タルカ）の準備：小さなフライパンにギーまたは油を入れ、中火で熱します。油が熱くなったらマスタードシードを加えます。完全に弾けるまで待ちます。次に、ウラドダル（使用する場合）とクミンシード（使用する場合）を加えて、ウラドダルがきつね色になるまで約30秒炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 30 seconds
5. 5

   テンパリングに香味野菜を加える：火を弱火にします。アサフェティダ、カレーリーフ、刻んだ青唐辛子、すりおろした生姜をフライパンに加えます。カレーリーフがカリッとし、生姜の香りが立つまで、さらに30〜60秒炒めます。スパイスを焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   テンパリングとご飯を合わせる：準備したテンパリングを、油ごとすぐにヨーグルトライスの混ぜ物に注ぎます。ご飯全体に風味が均一に行き渡るように、軽く混ぜます。みじん切りにしたコリアンダーを加えて混ぜます。