👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身を洗い、きれいにします。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。魚にターメリックパウダー小さじ1と塩で下味をつけ、10〜15分ほどマリネします。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ることで、揚げる際の油はねを防ぐのに役立ちます。
2. 2

   中華鍋または厚手の鍋にマスタードオイルを熱し、煙が出始めるまで加熱します。下味をつけた魚の切り身を慎重に入れ、両面を1〜2分ほど軽くきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: この段階で魚を焼きすぎると、パサついてしまうので注意してください。
3. 3

   鍋の余分な油を減らし、大さじ1程度残します。フェヌグリークシードを加え、数秒間パチパチとはじけるまで炒めます。切れ目を入れた青唐辛子と角切りにしたトマトを加えます。トマトの生の匂いがなくなるまで3〜4分間、絶えずかき混ぜます。

   💡 プロのコツ: フェヌグリークシードを焦がさないように注意してください。
4. 4

   残りのターメリックパウダー小さじ0.5と塩をトマトの混合物に加えます。よく混ぜて蓋をし、4〜5分間弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: この工程でトマトが柔らかくなり、果汁が染み出します。
5. 5

   水を1.5カップ注ぎ、混合物を弱火で沸騰させます。必要に応じて味を調えます。

   💡 プロのコツ: グレービーのとろみは、水の量で調整できます。
6. 6

   焼いた魚の切り身を、煮立っているグレービーの中にそっと戻し入れます。蓋をして5〜7分間煮込み、味をなじませます。

   💡 プロのコツ: 魚に火が通り、簡単にほぐれることを確認してください。
7. 7

   提供する直前にレモン汁大さじ1を混ぜ合わせます。温かいうちに盛り付けます。

   💡 プロのコツ: レモン汁は最後に加えることで、フレッシュで酸味のある風味を保つことができます。