👨‍🍳 作り方

1. 1

   フライパンにギーまたは油を中火で熱し、クミンシードを加えてパチパチと弾けるまで炒める。

   💡 プロのコツ: クミンシードが弾けることで、香りが油に移ります。
2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 風味のベースとなる玉ねぎは、しっかりきつね色に炒めることが大切です。
3. 3

   生姜とにんにくのペーストを加え、生の臭みがなくなるまで1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 生姜とにんにくのペーストをしっかり炒めることで、刺激的な味を防ぎます。
4. 4

   トマトピューレ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、塩を加える。油がマサラから分離し始めるまで煮詰める。

   💡 プロのコツ: マサラをしっかり煮詰めることが、深い風味を引き出す鍵です。
5. 5

   角切りにしたパニールを加えて軽く混ぜる。水を加え、煮立たせる。

   💡 プロのコツ: パニールは、硬くなるのを防ぐために、調理の終盤に加えます。
6. 6

   蓋をして5〜7分煮込み、パニールが風味を吸収するのを待つ。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで、パニールが柔らかくなり、グレービーの味を吸収します。
7. 7

   ガラムマサラと潰したカスリメティを加えて混ぜる。生クリームを加える場合は、加えてよく混ぜる。

   💡 プロのコツ: カスリメティは独特の香りと風味を加えます。クリームはコクを加えます。
8. 8

   新鮮なコリアンダーを散らし、ロティ、ナン、またはパラタと一緒に熱々を供する。

   💡 プロのコツ: 新鮮なコリアンダーは、爽やかな風味を加えます。