👨‍🍳 作り方

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   キドニービーンズの準備：乾燥キドニービーンズ1カップをよく洗います。約4カップの新しい水に一晩、または最低6〜8時間浸します。浸水させた水を切り、豆を再度洗います。浸水させた豆を圧力鍋に入れ、4カップの新しい水と塩小さじ1杯を加えます。強火で5〜6回圧がかかるまで、その後弱火にしてさらに15〜20分煮込みます。圧は自然に抜けるのを待ちます。豆は指で押して簡単に潰れるくらい柔らかくなっているはずです。

   ⏱️ 30-40 minutes (pressure cooker) or 1.5-2 hours (stovetop)
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   マサラベースの開始：豆が煮えている間に、大きめの厚手の鍋またはカダイにギーまたは油大さじ2杯を中火で熱します。クミンシード、ローリエ、シナモンスティック、ブラックカルダモン（使用する場合）を加えます。ホールスパイスが約30秒間、香りが立つまでパチパチするのを見守ります。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   香味野菜を炒める：鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら薄い黄金色になるまで炒めます。これには約8〜10分かかります。次に、みじん切りにした生姜、ニンニク、青唐辛子を加えます。生の香りが消えるまでさらに1分炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10-12 minutes
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   トマトとスパイスを炒める：トマトピューレを注ぎ、約3〜4分間、頻繁にかき混ぜながら、トマトの生の香りがなくなり、混合物がとろりとするまで炒めます。ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ小さじ½杯を加えます。スパイスが香ばしくなり、油がマサラから分離し始めるまで、さらに1〜2分炒めます。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   豆とマサラを合わせる：キドニービーンズが煮えたら、煮汁を取っておき、豆を丁寧に切ります。煮えたラジマを鍋のマサラベースに加えます。豆が均等にコーティングされるように優しく混ぜます。スプーンで鍋の端に豆をいくつか潰し、グレービーのとろみをつけるのを助けます。

   ⏱️ 5 minutes