👨‍🍳 作り方

1. 1

   空芯菜をよく洗い、水気を切る。食べやすい長さに切る。

   💡 プロのコツ: 空芯菜の水気をしっかり切ることで、水っぽくなるのを防ぎます。
2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油を中火～強火で熱し、ニンニクみじん切り、エシャロット薄切り、唐辛子薄切りを加える。香りが立つまで約30秒炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
3. 3

   炒めたテラシ（エビペースト）を鍋に加え、香りの良い野菜とよく混ぜ合わせるように炒める。

   💡 プロのコツ: テラシを炒めることで、香りと風味が引き立ちます。
4. 4

   空芯菜を鍋に加え、葉がしんなりし始めるまで約1～2分素早く炒める。

   💡 プロのコツ: 空芯菜のシャキシャキ感を保つには、強火で手早く調理するのがコツです。
5. 5

   水またはチキンスープを回し入れ、塩と砂糖で味を調える。空芯菜が歯ごたえよく柔らかくなり、水分が少し減るまでさらに1～2分炒め続ける。

   💡 プロのコツ: お好みに合わせて味を調整してください。砂糖はテラシの塩味を和らげます。
6. 6

   温かいご飯と共にすぐに盛り付ける。

   💡 プロのコツ: できたてを味わうのが一番美味しいです。