👨‍🍳 作り方

1. 1

   ココナッツコーティングの準備：ボウルに新鮮なココナッツファインと少量の塩を混ぜ合わせます。乾燥ココナッツを使用する場合は、約5〜10分間、柔らかくふわふわになるまで蒸し、塩と混ぜます。湿った状態を保つために覆って、脇に置いておきます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   生地を作る：大きめのボウルにもち米粉、米粉、残りの塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加え、スプーンやヘラで混ぜながら、まとまりのある生地にします。パンダンエキスを加え、さらに混ぜます。清潔な台の上で、手で約5〜7分間こね、滑らかで扱いやすく、少しねばりのある生地になるまでこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、水を小さじ1杯ずつ加え、べたつきすぎる場合は、もち米粉を少量加えます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   フィリングの準備：パームシュガーを1〜2cm程度の管理しやすい小さな塊に刻んでください。このサイズが、調理中に砂糖が適切に溶け、漏れ出ないために重要です。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   クレポンを成形する：生地を小さめのポーション（大さじ1杯程度）取り、手のひらで小さな円盤状に広げます。中央に刻んだパームシュガーを1つ置きます。生地の端を注意深く折りたたんで砂糖を完全に包み込み、 pinch んで閉じます。満たされた生地を両手のひらで優しく転がして、滑らかな球体に丸めます。ひび割れや隙間がないことを確認してください。これがあると、茹でている間に砂糖が漏れ出す原因になります。残りの生地とフィリングも同様に繰り返します。

   ⏱️ 8-10 minutes
5. 5

   クレポンを茹でる：大きめの鍋に水を入れ、中強火で沸騰させます。成形したクレポンのボールを、一度に数個ずつ、鍋が混み合わないように注意して、沸騰したお湯に静かに落とします。底にくっつかないように優しくかき混ぜます。クレポンが浮き上がってきたら茹で上がりです。浮き上がってからさらに1〜2分間茹で、中のパームシュガーが溶けていることを確認してください。

   ⏱️ 2 minutes