Nasi Liwet(ナシ・リウェット)

Name: Nasi Liwet
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g ジャスミンライス (水が澄むまでよく洗う); 500 g ココナッツミルク (全脂肪); 400 ml 水 (より豊かな風味にするために、無塩チキンスープでも可); 500 ml エシャロット (薄切り); 200 g ニンニク (みじん切り); 50 g レモングラス (叩いて2インチ（約5cm）の長さに切る); 1 stalk ガランガル (皮をむいて叩く); 2 leaves インドネシアのローリエ（ダウン・サラーム） (生または乾燥); 2 cm piece パンダンリーフ (結んでおく（香りを追加するため、オプション）); 1 tsp バードアイチリ (ヘタを取り除く（辛味のため、オプション）); 1/2 tsp 塩 (または好みの量); 3 tbsp チキンコンソメパウダー (うま味のため、オプション)

Javanese Savory Coconut Rice

ナシ・リウェットは、中央ジャワ発祥の香りが高く風味豊かなインドネシアの米料理です。ココナッツミルクと数種のアロマティックなスパイスで米を炊き込むことで生まれる濃厚な風味が特徴です。インドネシア文化に深く根ざした料理で、しばしば皆で囲んで食され、豊かさと団結の象徴となっています。

準備時間25 minutes

調理時間45 minutes

合計時間1 hour 10 minutes

分量6

難易度Medium

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👨‍🍳 作り方

1
香味野菜を準備する：大きめのフライパンか中華鍋に野菜油大さじ2を中火で熱する。薄切りにしたエシャロットとみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立ち、軽くきつね色になるまで3〜5分ほど炒める。叩いたレモングラス、叩いたガランガル、インドネシアのローリエ、結んだパンダンリーフ（使用する場合）、バードアイチリ（使用する場合）を加える。さらに2〜3分、香味野菜が香るまで炒める。乾燥アンチョビを使用する場合、少量の油でカリカリになるまで別に揚げ、取り分けておく。
⏱️ 30 minutes
2
米と香味野菜を合わせる：炊飯器の内釜に、洗ったジャスミンライス、ココナッツミルク、水（またはチキンスープ）、塩、チキンコンソメパウダー（使用する場合）、白こしょうを入れる。フライパンで炒めた香味野菜の混合物を加える。全体が均一になるように、優しくかき混ぜる。
⏱️ 25 minutes
3
米を炊く：炊飯器の蓋を閉め、「白米」の標準炊飯設定を選択する。炊飯器のサイクルが完了するまで待つ。炊飯サイクルが終了し、炊飯器が「保温」に切り替わったら、米を10〜15分間、そのまま触らずに蒸らす。この蒸らし時間で風味が馴染み、米が完璧な食感になる。
⏱️ 15 minutes
4
ほぐして盛り付ける：蒸らし終わったら、炊飯器の蓋を開ける。レモングラスの茎、ガランガルの塊、ローリエ、パンダンリーフを取り除き、捨てる。しゃもじかフォークで米を優しくほぐし、香味野菜が全体に均一に混ざっていることを確認する。カリカリに揚げたアンチョビがある場合は、その半量を米の上に散らし、優しく混ぜ込む。ナシ・リウェットを熱々で提供し、残りのカリカリに揚げたアンチョビを上に飾る。
⏱️ 5 minutes

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💡 プロのコツ

✓さらに豊かな風味にするために、水の一部または全部を無塩のチキンまたは野菜スープに置き換えてください。
✓お好みの辛さに合わせて、バードアイチリの数を調整してください。
✓炊飯器がない場合は、厚手の鍋で弱火で stovetop で炊くこともできます。通常の米を炊くのと同じように、焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

炒めた香味野菜に、臭豆（ペタい）や塩漬け魚などのオプションの材料を加えて、食感と風味を豊かにします。
より満足感のある食事にするために、ナシ・リウェットに、アヤム・ゴレン（フライドチキン）、テルル・ピンダン（マーブルゆで卵）、サンバル・テラシ（エビペーストのチリソース）などの伝統的なインドネシアの副菜を添えてください。