👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで1〜2分炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   カニの身を炒める：鍋にカニの身を加えてニンニクと共に約2分炒め、温めてニンニクバターを絡めます。生のカニを使う場合は、完全に火が通っていることを確認してください。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   スープのベースを作る：チキンスープを注ぎ入れ、弱火で煮立たせないように温めます。醤油、ナンプラー、塩、白こしょうを加えます。紹興酒を加える場合はここで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   アスパラガスを煮る：下準備したアスパラガスを煮立っているスープに加えます。約5〜7分、アスパラガスが歯ごたえを残して柔らかくなるまで煮ます。火を通しすぎないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   スープにとろみをつける：小さなボウルでコーンスターチと水を混ぜ合わせて滑らかな水溶き片栗粉を作ります。これを煮立っているスープにゆっくりと注ぎ入れながら、絶えずかき混ぜます。お好みのとろみがつくまでかき混ぜ続けます。

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   卵を加える：溶き卵を細く糸状にスープに回し入れながら、スープを円を描くようにかき混ぜます。これにより、スープ全体に繊細な卵の筋ができます。

   ⏱️ 1 minute