👨‍🍳 作り方

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   マリネ液の準備：すり鉢または小型ブレンダーで、みじん切りにしたニンニク、コリアンダーシード（ホールを使う場合）、ターメリックパウダー、塩を混ぜ合わせる。粗いペースト状になるまですり潰すか混ぜる。水を加えてよく混ぜ、マリネ液を作る。コリアンダーパウダーを使う場合は、他のマリネ液の材料と水に混ぜるだけでよい。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   テンペをマリネする：テンペの各スライスをマリネ液に優しく押し付け、両面によく絡ませる。風味を染み込ませるために、少なくとも10〜15分間マリネする。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   油を熱する：深めのフライパンまたは中華鍋に調理用油を注ぎ、テンペが浸るくらいの量にする。中〜強火で、約175℃になるまで油を熱する。少量のテンペを落として油の温度をテストする。すぐにジュージューと音を立てて表面に浮き上がれば適温。

   ⏱️ 10-30 minutes
4. 4

   テンペを揚げる：マリネしたテンペを、鍋を混みすぎないように注意しながら、熱した油に数回に分けて加える。片面約3〜4分、またはテンペがきつね色になりカリッとするまで揚げる。一貫した揚げ温度を保つために、必要に応じて火加減を調整する。

   ⏱️ 5-10 minutes
5. 5

   油を切って盛り付ける：きつね色にカリッと揚がったら、網じゃくしやスパゲッティストレーナーを使って油からテンペを取り出す。余分な油を切るために、ペーパータオルを敷いた皿に揚がったテンペを置く。サンバルや他のディップソースを添えて、スナック、前菜、またはおかずとして温かいまま提供する。

   ⏱️ 6-10 minutes per batch
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   Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.

   ⏱️ 1 minute