👨‍🍳 作り方

1. 1

   皮をむいて4等分にしたじゃがいもを大きな鍋に入れます。塩を入れた冷たい水でかぶるようにし、沸騰させます。15〜20分、またはフォークがすっと通るまで茹でます。

2. 2

   じゃがいもが茹でている間に、ウィスキーグレーズを準備します。小さな鍋にアイリッシュウイスキー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタードを合わせます。中火にかけ、時々混ぜながら5〜7分、少しとろみがつくまで煮詰めます。レモン汁を加えて混ぜ、脇に置いておきます。

3. 3

   サーモンの切り身の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩とこしょうで味を調えます。

4. 4

   大きめのオーブン対応スキレットにオリーブオイルとバター25gを入れ、中〜強火で熱します。バターが溶けてジューッとなったら、サーモンの切り身を入れます（皮付きの場合は皮目を下にして）。3〜4分、皮がカリッとするまで焼きます。

5. 5

   サーモンの切り身を裏返します。ウィスキーグレーズをたっぷりと塗ります。スキレットを200℃（400°F）に予熱したオーブンに移し、6〜8分、またはサーモンに火が通り、簡単にほぐれるまで焼きます。

6. 6

   サーモンをオーブンで焼いている間に、茹でたじゃがいもの水をよく切ります。熱い鍋に戻し、1分ほど水分を飛ばします。じゃがいもが滑らかになるまで潰します。温めた牛乳、残りのバター75g、刻んだネギを加えます。塩とこしょうで味を調えます。軽くてふわふわになるまでしっかりと混ぜてチャンプを作ります。

7. 7

   盛り付ける際は、各皿にチャンプをたっぷりとスプーンで乗せます。その上にウィスキーグレーズをかけたサーモンの切り身を乗せます。