👨‍🍳 作り方

1. 1

   フードプロセッサーに、水気を切ったひよこ豆を入れ、粗みじんにする。ペースト状にならないように注意してください。

   💡 プロのコツ: ひよこ豆に少し食感を残すと、口当たりが良くなります。
2. 2

   タヒニ、みじん切りにしたパセリ、コリアンダー、ネギ、ニンニク、クミン、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、塩、黒こしょうをフードプロセッサーに加え、全体が軽く混ざるまで回す。

   💡 プロのコツ: 混ぜすぎるとフリッターが硬くなるので注意してください。
3. 3

   混ぜ合わせたものをボウルに移し、1/4カップの薄力粉を加えて、全体がまとまるまで混ぜる。もし生地がゆるすぎる場合は、大さじ1ずつ薄力粉を足してください。

   💡 プロのコツ: 生地は、パテ状に成形できるくらいの固さが目安です。
4. 4

   生地を直径約5cmの小さなパテ状に成形する。それぞれのフリッターに少量の薄力粉を軽くまぶす。

5. 5

   大きめのフライパンにサラダ油を約1.5cmの深さまで熱し、中火～強火で油が光るまで温める。

   💡 プロのコツ: 油の温度は、生地を少量落としてみて、すぐにジュワッと揚がるくらいが目安です。
6. 6

   フリッターを熱した油にそっと入れ、一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げる。片面3～4分ずつ、きつね色にカリッとなるまで揚げる。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎると油の温度が下がり、ベタついた仕上がりになります。
7. 7

   穴あきお玉でフリッターを取り出し、キッチンペーパーで油を切る。熱々を召し上がれ。

   💡 プロのコツ: 一番カリッとした食感を楽しむために、すぐに召し上がってください。