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Pesce all'Acqua Pazza(アクアパッツァ)

Fish in Crazy Water

「アクアパッツァ」は、ネアポリタン料理の定番で、地䞭海の食材のシンプルさず新鮮さを際立たせる料理です。トマト、ニンニク、ハヌブ、癜ワむンの颚味豊かなスヌプで優しく煮蟌んだ、柔らかい癜身魚が特城で、沿岞郚のむタリア料理の玠朎な魅力を䜓珟しおいたす。

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準備時間15 minutes
調理時間15-20 minutes
合蚈時間30-35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pesce all'Acqua Pazza - Italy traditional dish

🧂 材料

  • 800 g 癜身魚の切り身(タラ、スズキ、プダむなど、厚さ玄1むンチのもの)
  • 300 g ゚キストラバヌゞンオリヌブオむル(Halved or quartered if large.)
  • 200 ml ニンニク(薄切り)
  • 3-4 cloves 赀唐蟛子フレヌク(たたはお奜みで)
  • 2 tbsp ミニトマト(半分に切る)
  • 1 bunch 蟛口癜ワむン(About 1/2 cup chopped, plus extra sprigs for garnish.)
  • 2 tbsp æ°Ž
  • 100 ml フレッシュパセリ(みじん切り、食り甚にさらに远加)
  • to taste å¡©(分けお䜿甚、たたは味を芋お远加)
  • to taste 黒こしょう(挜きたお)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    魚の䞋準備魚の切り身の氎分をキッチンペヌパヌで拭き取り、䞡面に塩こしょうをたっぷりず振りたす。厚みのある切り身の堎合は、均䞀に火が通るように、さらに食べやすい倧きさに切っおも構いたせん。

    ⏱ 7-9 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめで底の広いフラむパンたたはダッチオヌブンに、゚キストラバヌゞンオリヌブオむルを䞭火で熱したす。薄切りにしたニンニクず赀唐蟛子フレヌクを加え、ニンニクが銙っおほんのり黄金色になるたで、玄12分炒めたす。ニンニクを焊がさないように泚意しおください。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    トマトを加え、デグラッセする半分に切ったミニトマトをフラむパンに加えたす。時々かき混ぜながら玄34分、トマトが柔らかくなり汁が出おくるたで炒めたす。癜ワむンを泚ぎ、フラむパンの底に぀いた焊げ付きをこそげ取りたす。1分ほど煮立たせお軜く煮詰めたす。

    ⏱ 10-15 minutes
  4. 4

    スヌプを䜜るフラむパンに氎を加えたす。液䜓が軜く煮立぀たで火にかけ、塩小さじ0.5ず黒こしょうを加えお混ぜたす。お奜みでオリヌブずケッパヌを加える堎合はここで加えたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓䞀番の颚味のためには、新鮮な癜身魚を䜿甚しおください。タラ、スズキ、プダむ、タむなどの身の締たった癜身魚が矎味しく仕䞊がりたす。
  • ✓フラむパンを詰め蟌みすぎないでください。可胜であれば、魚は単局で調理しおください。非垞に倧きな切り身を䜿甚する堎合は、均䞀に火が通るように、同じくらいの厚さのポヌションに切っおください。
  • ✓矎味しい「アクアパッツァ」のスヌプを吞わせるためには、カリッずしたむタリアパンが䞍可欠です。
  • ✓䌝統的にはミニトマトが䜿われたすが、他の熟したトマトを刻んで䜿っおも構いたせん。
  • ✓よりスパむシヌにしたい堎合は、赀唐蟛子フレヌクを増やしたり、炒める銙味野菜ず䞀緒に也燥唐蟛子を1本加えおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 魚ず䞀緒にアサリやムヌル貝をひず぀かみ加えるず、より濃厚な魚介の煮蟌みになりたす。
  • 煮蟌んでいる間、ロヌリ゚を1枚加えるず、ほのかな颚味が加わりたす。
  • 調理の終盀にレモン汁を少量加えたり、レモンスラむスを数枚加えるず、料理がさっぱりずしたす。
  • より濃厚なスヌプにするために、氎の䞀郚を魚の出汁に眮き換えるバリ゚ヌションもありたす。

🏷 タグ

ItalianSeafoodFishPoachedLight & HealthyNaplesOne-Pan MealQuick Dinner

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Vermentino🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño
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