👨‍🍳 作り方

1. 1

   野菜の準備：全てのパプリカを洗い、種を取り除き、約1cm（約1/2インチ）の厚さに均等な細切りにします。黄玉ねぎは薄切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの厚手のフライパンかダッチオーブンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ4を中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透き通ってくるまで優しく炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   パプリカを炒める：フライパンに細切りにしたパプリカを加えます。塩小さじ1と黒こしょう小さじ1/4を振りかけます。全体を混ぜて、パプリカが油と玉ねぎと絡むようにします。フライパンに蓋をし、弱めの中火に落とします。時々かき混ぜながら、パプリカが柔らかくなり始めるまで15〜20分ほど炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   トマトで煮込む：トマトピューレと水1/2カップを注ぎ入れます。全体を混ぜ合わせます。オプションの赤唐辛子フレークを使用する場合は、ここで加えます。弱めの中火で、沸騰したら蓋をし、さらに30〜40分、またはパプリカが非常に柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。調理中に水分が足りないように見える場合は、水を少量追加してください。

   ⏱️ 30-40 minutes
5. 5

   仕上げ：フライパンを火から下ろします。白ワインビネガーとオプションのグラニュー糖を加えて混ぜます。味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。ちぎったフレッシュバジルを加えて混ぜます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   休ませて盛り付ける：サービングする前に、ペペロナータを最低10〜15分休ませます。これにより、風味が美しく調和します。ペペロナータは温かい状態、常温、または冷たい状態でも提供できます。お好みで、サービング前にエキストラバージンオリーブオイルを少量回しかけます。

   ⏱️ 2 minutes