👨‍🍳 作り方

1. 1

   液体を準備する：中〜大きめの厚手の鍋に、水またはブロス4カップ（約1リットル）を入れます。コーシャーソルト小さじ1を加えます。中〜強火で沸騰させます。

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   トウモロコシ粉を加える：液体が勢いよく沸騰したら、中挽きトウモロコシ粉1カップを細く、一定の細さでゆっくりと注ぎ始めます。同時に、ダマにならないように絶えず激しく泡だて器で混ぜ続けます。混ぜながらとろみがつくまで続けます。

   ⏱️ 2-3 minutes
3. 3

   煮込み、混ぜる：火を弱火にし、ポリエンタがほとんど泡立たない程度に弱火で煮込みます。木べらに持ち替え、5〜10分おきに頻繁にかき混ぜ、鍋底に焦げ付かないようにし、均一に火が通るようにします。この工程を30〜40分続け、ポリエンタが柔らかく、クリーミーで、なめらかな状態になるまで加熱します。

   ⏱️ 45-50 minutes
4. 4

   仕上げ、盛り付け：ポリエンタがお好みのクリーミーな状態になったら、火から下ろします。無塩バター大さじ2（使用する場合）を加え、完全に溶けて混ざるまで混ぜます。味見をして、必要であれば塩を調整してください。

   ⏱️ 3-5 minutes
5. 5

   すぐに盛り付けます。熱々のクリーミーなポリエンタを器に盛り付け、お好みでフレッシュなパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりとかけます。濃厚なラグー、煮込み肉、ロースト野菜との相性も抜群です。