👨‍🍳 作り方

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   魚のマリネ液を作ります。ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ（半量）、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー、ライム果汁、砕いたマギーキューブ、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
2. 2

   魚の両面にナイフで切り込みを入れます。マリネ液を魚全体と内側によくすり込みます。最低20分間マリネします。

3. 3

   魚をマリネしている間に、アロコ（プランテンのフライ）を準備します。大きめのフライパンまたは鍋にサラダ油を中火～強火で熱します。プランテンのスライスを数回に分けて、きつね色になり柔らかくなるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。軽く塩を振ります。

4. 4

   魚をグリルまたはオーブンで焼きます。グリルまたはオーブンを200℃に予熱します。魚を片面10～15分ずつ、またはオーブンで20～25分焼きます。中まで火が通り、ほぐれるようになったら完了です。

5. 5

   ソースを作ります。魚を焼いたフライパン（またはきれいなフライパン）に、必要であれば大さじ1杯の油を加えます。残りのみじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。角切りにしたトマトを加えて、崩れ始めるまで約5分間炒めます。

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   ソースが濃すぎる場合は、少量の水（約1/4カップ）を注ぎます。塩、こしょうで味を調えます。数分間煮込みます。

7. 7

   焼きあがった魚を熱々で器に盛り、トマトソースをかけます。揚げたプランテン（アロコ）を横に添えます。刻んだパセリまたはコリアンダーで飾り付けます。

   💡 プロのコツ: アティエケやご飯を添えても美味しいです。