👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身を塩、こしょう、レモン汁でマリネし、側によけておきます。

2. 2

   ピーナッツソースを作ります。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎの半量を入れてしんなりするまで炒めます。ニンニク、生姜、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

3. 3

   潰したトマトを加えて5分ほど煮込みます。ピーナッツバターを加えて混ぜ合わせます。野菜ブイヨンまたは水を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなソースにします。煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20分ほど煮込みます。

4. 4

   ソースを煮込んでいる間に、アロコを準備します。深めのフライパンか鍋にサラダ油を約5cmの深さに入れ、175℃（350°F）に熱します。プランテンのスライスを数回に分けて、片面約3〜4分ずつ、きつね色で柔らかくなるまで揚げます。キッチンペーパーで油を切って塩を振ります。

5. 5

   マリネした魚を、厚さによりますが、片面約4〜6分ずつ、火が通ってほぐれるまでグリルまたはフライパンで焼きます。

6. 6

   ピーナッツソースの味見をし、塩、こしょうで味を調えます。もし濃すぎる場合は、ブイヨンか水を少量足してください。

7. 7

   揚げたプランテンをグリルした魚と一緒に盛り付け、ピーナッツソースを全体にかけたり、添えたりしていただきます。