👨‍🍳 作り方

1. 1

   ピーナッツソースの準備：鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎがしんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

2. 2

   トマトペーストを加えて1分炒める。トマトピューレとみじん切りにしたスコッチボネットペッパーを加える。時々混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約5分煮る。

3. 3

   ピーナッツバターを加えてなめらかになるまで混ぜる。ブロスを少しずつ加えながら、ダマにならないように絶えずかき混ぜる。ソースを煮立たせ、弱火に落とす。塩と黒こしょうで味を調える。お好みで、味のバランスを整えるために砂糖ひとつまみを加える。時々かき混ぜながら、ソースが濃厚でクリーミーになるまで15〜20分ほど弱火で煮込む。ソースが濃すぎる場合は、ブロスを加えて調整する。

4. 4

   ソースを煮込んでいる間に、アロコを準備する：深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を約5cmの深さまで入れ、中〜強火で油がキラキラするまで（約175℃）熱する。

5. 5

   プランテンのスライスを、鍋に一度に詰め込みすぎないように注意しながら、熱した油に数回に分けて慎重に入れる。片面3〜5分、またはきつね色でカリッとするまで揚げる。網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーで油を切る。揚げたてのアロコにすぐに軽く塩を振る。

6. 6

   熱々でカリッとしたアロコを、温かいピーナッツソースを添えてディップしたり、上からかけたりしてお召し上がりください。