👨‍🍳 作り方

1. 1

   生のままのエグシシードを使う場合は、乾いたフライパンを中火で軽くローストし、香ばしくなったら細かく粉状になるまで挽いてください。あらかじめ挽いたエグシを使う場合は、この手順はスキップしてください。

   💡 プロのコツ: 種を焦がさないように注意してください。
2. 2

   鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   潰したトマトと、お好みでスコッチボネットペッパーを加えます。時々混ぜながら、約10〜15分間、トマトの水分が飛び、油が分離し始めるまで煮込みます。

4. 4

   パームナッツクリームと水またはブロスを鍋に加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 缶詰のパームナッツクリームを使う場合は、もう少し水を加えて薄める必要があるかもしれません。
5. 5

   煮立っているソースに肉または魚（使う場合）を加えます。蓋をして、肉が柔らかくなるまで約20〜30分間調理します。

6. 6

   挽いたエグシシードを、ダマにならないように少しずつ、泡立て器で混ぜながら加えていきます。ソースが好みの濃度になるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。

   💡 プロのコツ: ソースは加熱するにつれてさらに濃くなります。
7. 7

   挽いたエビ（使う場合）と塩を加えて味を調えます。葉物野菜を使う場合は、加えてさらに5分間、しんなりするまで煮込みます。

8. 8

   ソースをさらに10〜15分間煮込み、風味をなじませ、エグシに火を通します。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

9. 9

   グボフルーソースを熱々で、ご飯、フフ、またはアッティエケなどと一緒に提供してください。