👨‍🍳 作り方

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   ヤギ肉を洗い、カレーパウダー、オールパーパスシーズニング、塩、黒こしょうで下味をつけます。最低30分、できれば冷蔵庫でそれ以上漬け込みます。

   💡 プロのコツ: マリネすることで、風味が肉に染み込みやすくなります。
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   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。ヤギ肉を数回に分けて、全ての面に焼き色がつくまで焼いたら、一旦取り出します。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分間、香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
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   焼いたヤギ肉を鍋に戻します。タイムの枝、刻んだネギ、丸ごとのスコッチボンネットペッパーを加えます。よく混ぜ合わせてください。

   💡 プロのコツ: 辛さを強くしたい場合は、フォークでスコッチボンネットに穴を開けたり、刻んで加えても構いません。
6. 6

   ココナッツミルクと水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして、ヤギ肉が非常に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、カレーが乾燥しすぎるようであれば水を足してください。
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   肉が柔らかくなったら蓋を取り、さらに15〜20分煮込んで、お好みのとろみがつくまでソースを煮詰めます。提供する前にタイムの枝とスコッチボンネットペッパーを取り除いてください。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 プロのコツ: 必要に応じて、塩こしょうで味を調えてください。