👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩鱈を冷水に最低24時間浸け、3～4回水を替えながら塩抜きするか、または約30分、数回水を替えながら茹でて塩抜きします。水気を切り、一口大にほぐし、骨や皮を取り除きます。

   💡 プロのコツ: 一晩浸けておくのが最良の結果を得るために推奨されます。
2. 2

   別の鍋で、切ったオクラを熱湯で2～3分茹でて、ぬめりを減らします。よく水気を切り、取っておきます。

   ⏱️ 2-3 minutes
3. 3

   大きめのフライパンまたは鍋に植物油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで約5～7分炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
4. 4

   みじん切りにしたにんにくとスコッチボネットペッパーを加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   みじん切りにしたトマトを加えて混ぜ、約5分、トマトが崩れてくるまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   ほぐした塩鱈、湯通ししたオクラ、タイムの小枝、黒こしょう、水をフライパンに加えます。優しく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: オクラがぐずぐずにならないよう、混ぜすぎに注意してください。
7. 7

   蓋をして弱火で15～20分煮込み、味をなじませ、塩鱈がソースを吸収するようにします。

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 プロのコツ: 料理はしっとりとしているべきですが、スープ状にならないようにしてください。
8. 8

   タイムの小枝を取り除きます。味見をして、必要であれば味を調えます（塩鱈はすでに塩分があります）。

   💡 プロのコツ: 熱いうちに召し上がってください。