👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け鱈を冷たい水で洗います。ボウルに入れ、冷たい水で覆います。少なくとも4時間、または一晩、数回水を替えながら浸けて塩抜きします。水気を切り、鱈をほぐし、骨や皮を取り除きます。ほぐした鱈を細かく刻みます。

2. 2

   中くらいのボウルで、薄力粉とベーキングパウダーを泡立て器で混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら混ぜ、パンケーキ生地のような、滑らかでとろみのある生地を作ります。あまり緩くしすぎないようにしてください。

3. 3

   生地に、細かく刻んだ塩漬け鱈、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー、ネギ、パセリ、黒こしょうを加えます。すべてが均一に混ざるように良くかき混ぜます。

4. 4

   深めのフライパンまたはダッチオーブンに揚げ油を入れ、中高火で約175℃（350°F）まで熱します。生地を少量落として油の温度をテストします。すぐにシュワシュワと音を立てるはずです。

5. 5

   生地を1〜2大さじずつ、熱した油にそっと落とします。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げます。

6. 6

   フリッターを片面約3〜4分、きつね色でカリッとするまで揚げます。穴あきお玉で油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

7. 7

   塩漬け鱈のフリッターは熱いうちに、前菜やおやつとして提供します。ディップソースやフライドプラントテンを添えても良いでしょう。