👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：フードプロセッサーに、薄力粉、塩、カレーパウダー、ターメリックを入れて混ぜ合わせます。冷たいバターを加え、粗いパン粉状になるまでパルス機能で混ぜます。冷水と酢を少しずつ加え、生地がまとまるまでパルス機能で混ぜます。軽く打ち粉をした台に取り出し、円盤状にまとめ、ラップで包み、最低30分間冷蔵します。

2. 2

   詰め物作り：大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、スコッチボネットペッパー、ニンニクを加えて、野菜が柔らかくなるまで約4～5分炒めます。牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、焼き色がつくまで炒めます。余分な油は切ります。

3. 3

   ビーフブロス、ピッカペッカソース、ウスターソース、オニオンパウダー、カイエンペッパー、オールスパイス、タイムの小枝、ローリエを加えて混ぜます。沸騰したら弱火にし、ほとんどの水分が蒸発するまで、時々混ぜながら約12分煮込みます。ローリエとタイムの小枝を取り除き捨てます。パン粉を加えて混ぜます。必要であれば、塩で味を調えます。詰め物が完全に冷めるまで置きます。

4. 4

   オーブンを375°F（190°C）に予熱します。天板にパーチメント紙を敷きます。軽く打ち粉をした台で、生地を厚さ約1/8インチ（約3mm）に伸ばします。直径6インチ（約15cm）の円形に型抜きます。冷めた詰め物を各生地の円の中心に大さじ約2杯のせます。

5. 5

   生地の縁に卵黄つや出しを塗ります。生地を詰め物の上にかぶせて半月形にします。フォークで縁を縁取り、しっかりと閉じます。組み立てたパティを準備した天板に並べます。表面に残りの卵黄つや出しを塗ります。

6. 6

   25～30分、または生地がきつね色でサクサクになるまで焼きます。5分ほど置いてから提供します。