👨‍🍳 作り方

1. 1

   ダンプリングの準備：ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1/2を混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、柔らかい生地になるまで混ぜます。軽くこねてから、脇に置いておきます。

   💡 プロのコツ: 生地をこねすぎないようにしましょう。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンにバターまたは油を熱し、中火にします。スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだエスカリオンを加え、2〜3分香りが立つまで炒めます。

3. 3

   スライスしたオクラを鍋に加え、時々混ぜながら約5分、しんなりしてくるまで炒めます。

4. 4

   チョーチョー、タイムの枝、穴を開けたスコッチボネットペッパーを加えて混ぜます。ココナッツミルクと水1/2カップを注ぎ入れます。残りの塩小さじ1/2と黒こしょうで味を調え、煮立たせます。

   💡 プロのコツ: お好みで味を調整してください。スコッチボネットペッパーは、辛さを控えたい場合は、盛り付け前に取り除いても構いません。
5. 5

   煮立っている煮汁の上に、魚の切り身をそっと乗せます。鍋の蓋をして、魚に火が通り、ほぐれるようになるまで約10〜15分蒸します。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れるのを防ぐため、魚を加えたらあまりかき混ぜないようにしましょう。
6. 6

   魚を蒸している間に、ダンプリング生地を小さくちぎり、煮込んでいる具材の中に落とし入れます。蓋をして、ダンプリングに火が通り、ふわふわになるまでさらに10〜12分加熱します。

7. 7

   タイムの枝とスコッチボネットペッパーを取り除いてから盛り付けます。蒸し魚、野菜、ダンプリングを器に盛り付け、熱々をお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: お好みで、ライス＆ピーズや白米を添えても美味しいです。