👨‍🍳 作り方

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   米を準備する：米1カップを冷たい水で研ぎ、水が澄むまで洗います。研いだ米を炊飯器に移し、普段より約10%多めの水（柔らかく炊けるように）を加えてください。炊飯器の指示に従って米を炊き、お粥のような食感を目指してください。

   ⏱️ 2 minutes
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   米を冷ます：炊きあがった米は、55℃から60℃（131°Fから140°F）まで冷まします。この温度範囲は、米麹の酵素が活性化し、糖化を進めるために重要です。

   ⏱️ 5 minutes
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   米麹を混ぜる：乾燥米麹1カップをほぐし、冷ました米とよく混ぜ合わせます。米麹が米全体に均一に行き渡るようにしてください。

   ⏱️ 8-12 hours
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   混ぜて寝かせる：米と米麹の混ぜたものを、清潔で消毒済みのガラス瓶、または炊飯器の釜に移します。ゆるく蓋をするか、炊飯器の場合は蓋を少し開けておくか、濡れ布巾をかけた「保温」設定を使用してください。この混ぜたものを55～60℃（131～140°F）の一定温度で8～12時間寝かせます。均一な発酵を促し、表面に膜ができるのを防ぐために、数時間ごとに混ぜてください。

   ⏱️ 1 minute
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   甘さを確認する：米粒が非常に柔らかくなり、混ぜたものがはっきりとした甘く、わずかにとろりとした風味になったら、甘酒の出来上がりです。発酵プロセスによってでんぷんがブドウ糖に変換され、自然な甘さが生まれます。

   ⏱️ 5-10 minutes
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   提供または保存：甘酒はそのまますぐに楽しむことができます。より滑らかな舌触りを求める場合は、ミキサーにかけてもよいでしょう。飲みやすい濃度にするには、熱湯（甘酒のベース1に対して水1～1.75の割合）を加えて混ぜ、沸騰直前まで温めてください。余ったものは、密閉容器に入れ冷蔵庫で最大5日間保存できます。

   ⏱️ 3 minutes
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   Serve: Amazake can be served warm or chilled. Pour into glasses and garnish with freshly grated ginger or a thin slice of ginger. Stir well before serving as some separation may occur.

   ⏱️ 1 minute