👨‍🍳 作り方

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   寿司飯の準備：米を冷たい水が澄むまで研ぎ、よく水気を切ります。炊飯器に米と水2.25カップを入れ、20分浸水させてから、炊飯器の指示に従って炊きます。米を炊いている間に、寿司酢の準備をします。小鍋に米酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩が溶けるまで弱火で温めます。沸騰させないでください。室温まで冷まします。

   ⏱️ 40 minutes
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   米に味付け：米が炊き上がったら、大きめの金属製でないボウル（寿司桶やバットなど）に移します。米が熱いうちに、寿司酢の合わせ酢を少しずつ回しかけます。しゃもじを使い、切るように混ぜる動作で、酢を米に優しく切るように混ぜ合わせます。米粒を潰さないように注意してください。混ぜながらうちわで扇いで人肌程度に冷ますと、ツヤのある仕上がりになります。乾燥を防ぐために、濡らした布巾をかぶせておきます。

   ⏱️ 20 minutes
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   具材の準備：米を炊いている間、または冷ましている間に具材を準備します。錦糸卵を作るには、卵を溶きほぐし、少量の塩を加えます。中弱火で軽く油をひいたノンスティックフライパンを熱し、薄く卵液を流し入れて固まるまで焼き、裏返して軽く焼きます。冷めたらしっかりと巻き、細く切ります。スナップエンドウは塩少々を加えた熱湯で30秒さっと茹で、氷水にとって冷まし、水気を切って斜めに切ります。キュウリとニンジンは千切りにします。アボカドはスライスします。寿司用のサーモンとマグロは薄切りまたは角切りにします。エビを使う場合は、塩少々を加えた熱湯で2～3分茹でて火を通したら、殻と背わたを取ります。干しシイタケはぬるま湯で戻し、石づきを取って薄切りにします。薄切りにしたシイタケとニンジンは、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜたもので柔らかくなるまで煮て、煮汁がなくなるまで煮詰めても良いでしょう。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   ちらし寿司の盛り付け：味付けした寿司飯を、一人用の器または大きめの器に盛ります。準備した具材を、彩りや食感が美しく見えるように、ご飯の上に芸術的に盛り付けます。刺身、ゆでエビ、錦糸卵、スナップエンドウ、キュウリ、アボカドのスライス、煮シイタケなどを配置します。

   ⏱️ 10 minutes