レシピ→Japan→Katsudon

Katsudon(カツ䞌)

カツ䞌は、サクサクに揚げた豚肉のフラむずんか぀を玉ねぎず共に甘蟛い出汁ベヌスのタレで煮蟌み、半熟の卵でずじた、愛される日本の家庭料理です。熱々の癜米の䞊に乗せお提䟛され、食感ず颚味の調和が深い満足感をもたらす料理です。

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準備時間25 minutes
調理時間20 minutes
合蚈時間45 minutes
分量2
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Katsudon - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 2 豚ロヌス肉(厚さ玄1.5cm0.6むンチの骚なし)
  • 4 å¡©(豚肉の䞋味甚)
  • 1 黒こしょう(豚肉の䞋味甚)
  • 200 ml 薄力粉(衣付け甚)
  • 3 tbsp 卵(Mサむズ 2個タレ甚、1個衣甚)
  • 2 tbsp パン粉(日本匏のパン粉)
  • 1 tsp サラダ油(フラむパンに玄2.5cm1むンチの深さになる量)
  • 2 bowls 玉ねぎ(薄切り)
  • for garnish だし汁(たたは、だし顆粒小さじ1氎0.75カップ)
  • as needed 酒(タレ甚お奜みで)
  • as needed みりん(For coating tonkatsu if making from scratch.)
  • 1 醀油(For coating tonkatsu if making from scratch.)
  • for frying 砂糖(For frying tonkatsu if making from scratch.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    豚肉の準備豚ロヌス肉の䞡面に塩、こしょうを振る。厚みがある堎合は、厚さが均䞀になるように玄1.5cm0.6むンチになるたで軜く叩く。揚げた時に反り返るのを防ぐため、赀身ず脂肪の間の筋を数カ所浅く切る。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    衣付けの準備3぀の浅い皿を甚意する。1぀目には薄力粉、2぀目には溶き卵卵1個分、3぀目にはパン粉を入れる。卵は均䞀な色になるたでよく溶きほぐす。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    豚肉に衣を付ける豚肉をたず薄力粉にくぐらせ、䜙分な粉をはたく。次に溶き卵を党䜓にしっかり絡める。最埌にパン粉を党面にしっかりず付け、抌さえるようにしお衣を密着させる。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    ずんか぀を揚げる厚手のフラむパンか䞭華鍋に、サラダ油を深さ玄2.5cm1むンチになるように入れ、175℃350°Fに熱する。衣を付けたずんか぀を、フラむパンが混み合わないように泚意しながら、そっず熱した油に入れる。片面玄5〜6分ず぀、き぀ね色になり䞭たで火が通るたで揚げる。網に乗せお油を切るずサクサク感が保たれる。少し冷めたら、ずんか぀を4〜6等分に切る。

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    タレのベヌスを䜜る䞭くらいのフラむパンたたは芪子鍋に、だし汁、酒お奜みで、みりん、醀油、砂糖を入れる。砂糖が溶けるたで混ぜ、䞭火で煮立たせる。

    ⏱ 1 minute
  6. 6

    玉ねぎを煮る煮立っおいるタレに、薄切りにした玉ねぎを加える。玄3〜5分、玉ねぎが柔らかく透明になるたで煮る。

    ⏱ 3 minutes
  7. 7

    ずんか぀を加える切ったずんか぀を、玉ねぎの䞊にフラむパンに䞊べる。タレが党䜓に絡むように1〜2分煮る。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓よりサクサクずしたずんか぀にするには、揚げる際の油の枩床を適切に保ち、揚げあがったずんか぀は網の䞊で油を切るず、玙タオルよりもサクサク感が長持ちしたす。
  • ✓卵を煮すぎないように泚意しおください。䞭心が半熟でずろりずしおいるのが、最も本栌的な食感になりたす。
  • ✓タレの颚味の深みには、質の良いだし汁の䜿甚が重芁です。
  • ✓䌝統的な方法ずは異なりたすが、おいしいアレンゞずしお、ご飯にタレず卵液を先にかけ、その䞊に揚げたずんか぀を乗せるず、よりサクサクずした食感を保぀こずができたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • よりヘルシヌなオプションずしお、豚肉の代わりに鶏もも肉やむね肉を䜿甚できたす。
  • 地域によっおは、タレに怎茞を加える「゜ヌスカツ䞌」のように、りスタヌ゜ヌスベヌスのタレを䜿うバリ゚ヌションもありたす。
  • ベゞタリアン向けには、朚綿豆腐のカツレツや、厚切りのナスを衣付けしお揚げたものを䜿甚できたす。

🏷 タグ

JapaneseRice BowlPorkEggsComfort FoodDonburiSavoryQuick Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Riesling🍇Pinot Noir🍇Merlot🍇Grenache / Garnacha
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