👨‍🍳 作り方

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   寿司飯の準備：日本米を、水が澄んでくるまで（通常4〜5回）冷たい流水でよく洗います。しっかりと水気を切ります。洗った米と水2.2カップを、底の厚い鍋または炊飯器に入れます。鍋を使う場合は、沸騰させてから弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分が吸収されるまで炊きます。火から下ろしたら、蓋をしたまま10分蒸らします。

   ⏱️ 5 minutes
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   寿司飯の調味：温かいご飯に、米酢、砂糖、塩を加えて優しく混ぜ合わせます。しゃもじやヘラで切るように混ぜながら、うちわなどで扇いで素早く冷まし、ツヤを出します。広くて浅い器に移し、常温まで冷まします。

   ⏱️ 20 minutes (including draining)
3. 3

   ネタの準備：魚介類は、約3.8cm×7.5cm、厚さ約0.5cmの均一な大きさにスライスしてください。エビを使う場合は、殻をむいて背わたを取り、加熱します。うなぎを使う場合は、タレなどで調理します。

   ⏱️ 25 minutes
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   握り寿司のシャリを作る：手に酢水（米酢を少々溶かした水）を用意し、手がご飯にくっつくのを防ぎます。手を濡らし、調味した寿司飯を大さじ1.5〜2杯（15〜20g）取ります。手のひらで優しく包むようにして、約5cm長さ、約2.5cm幅のコンパクトな楕円形に握ります。表面は形を保つ程度にしっかりと、中はふんわりと仕上げます。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   握り寿司を組み立てる：ネタの中央に、お好みで少量のわさびを塗ります。握ったシャリをネタの上に置き、親指と指で軽く押さえてネタとシャリをなじませます。握り寿司の側面を整え、きれいで美しい形にします。うなぎやタコなどのネタは、細長い海苔で巻いて留めることもあります。

   ⏱️ 15 minutes
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   盛り付け：握り寿司を皿に並べます。お好みで醤油とガリを添えて、すぐにお召し上がりください。食べる際は、醤油にネタ側を浸し、シャリ側を浸さないようにすると、シャリが崩れるのを防げます。

   ⏱️ 1 minute per piece (approx. 20-25 minutes for 20-25 pieces)
7. 7

   Serve: Arrange the nigiri sushi on a platter. Serve immediately with soy sauce and pickled ginger on the side. Instruct guests to dip the fish side of the nigiri into the soy sauce, not the rice, to prevent the rice from absorbing too much liquid and falling apart.

   ⏱️ 5 minutes