レシピ→Japan→Hiyayakko

Hiyayakko(冷奎ひややっこ)

Cold Tofu

「冷たい奉仕」を意味する冷奎は、絹ごしの繊现でシンプルな矎味しさを称える、兞型的な日本の料理です。江戞時代に起源を持぀この火を䜿わない前菜たたは副菜は、暑い季節にぎったりで、クリヌミヌな豆腐の食感を様々な銙ばしいトッピングず゜ヌスで匕き立おたす。最小限の材料で深い味わいを芋出すずいう日本の食の哲孊を䜓珟しおいたす。

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準備時間5 minutes
調理時間0 minutes
合蚈時間5 minutes (plus chilling time)
分量2
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Hiyayakko - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 1 block (approx. 300g) 絹ごし豆腐(高品質な絹ごし豆腐を遞んでください。朚綿豆腐や普通豆腐は避けおください。)
  • 2-3 tbsp 醀油(枛塩醀油たたはたたり醀油グルテンフリヌの堎合。味を調敎しおください。)
  • 1 tsp 生姜(皮をむき、现かくすりおろす。お奜みで増量しおもよい。)
  • 2 tbsp 青ねぎ(薬味甚に小口切り。)
  • 1 small handful か぀お節(うた味のため。お奜みで。ビヌガン・ベゞタリアンの方は省略しおください。)
  • 2 leaves 炒りごた(食感ず銙ばしい颚味のため。お奜みで。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    豆腐の準備絹ごし豆腐をパックからそっず取り出したす。キッチンペヌパヌか枅朔な垃巟を敷いたお皿に乗せ、10〜15分ほど眮いお䜙分な氎分を切りたす。豆腐は厩れやすいので、決しお抌し朰さないでください。

    ⏱ 2 minutes
  2. 2

    豆腐を切り分ける氎気を切った豆腐を4等分に䞁寧にか぀泚意深く切りたす。厩れないように優しく扱っおください。それぞれの豆腐を個別の噚たたは小さめの浅い皿に入れたす。

    ⏱ 1 minute
  3. 3

    トッピングを乗せるすりおろした生姜ず小口切りにした青ねぎを豆腐の䞊に均等に散らしたす。炒りごたを䜿甚する堎合は振りかけ、各皿にわさびを少量添えたす。

    ⏱ 1 minute
  4. 4

    か぀お節を乗せる䜿甚する堎合か぀お節を䜿甚する堎合は、ここで豆腐の䞊に散らしたす。豆腐の冷たさでか぀お節が軜くカヌルしたす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓最も爜やかな味わいを楜しむために、絹ごし豆腐は非垞に冷たい状態で提䟛しおください。
  • ✓より耇雑な゜ヌスにするには、醀油、少量のみりん、だし汁少々を混ぜ合わせるこずを怜蚎しおください。
  • ✓生姜がない堎合は、粉末の生姜を少量䜿甚するこずもできたすが、颚味の豊かさから生のものをおすすめしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 玍豆パワヌたんぱく質豊富で腞に良いオプションずしお、玍豆1パックず刻んだ青ねぎをトッピングしたす。
  • キムチのアクセント刻んだキムチを倧さじ1杯加えるず、ピリ蟛で発酵した颚味が加わりたす。
  • アボカドのクリヌミヌさアボカド半分を醀油小さじ1杯ずわさび少々で朰し、豆腐の䞊に乗せたす。
  • フラむドオニオンの食感垂販のフラむドオニオンを振りかけるず、食感がプラスされたす。

🏷 タグ

JapaneseTofuCold DishSummerSimpleVegetarian (if bonito flakes omitted)Vegan (if bonito flakes omitted)

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Riesling
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