レシピ→Japan→Katsu Curry

Katsu Curry(カツカレヌ)

カツカレヌは、サクサクに揚げた衣付きのカツず、濃厚で旚味のあるカレヌ゜ヌスがご飯の䞊に乗った、日本で愛される家庭料理です。19䞖玀埌半に、日本人の味芚に合わせたむギリス颚カレヌから発展し、家庭や䌝統を象城する囜民食ずなりたした。

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準備時間35 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 20 minutes
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Katsu Curry - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 4 鶏もも肉(骚なし、皮なし、開くか1.5cmの厚さに叩いおください)
  • 1 box å¡©(鶏肉の味付け甚)
  • 1 黒こしょう(鶏肉の味付け甚)
  • 2 薄力粉(衣付け甚に分ける)
  • 2 卵(溶き卵、バッタヌ液甚)
  • 0.5 cup パン粉(衣付け甚)
  • 2 サラダ油(揚げ油鍋に玄5cmの深さ)
  • 2 cups バタヌ(カレヌベヌスの炒め甚)
  • 4 cups 玉ねぎ(みじん切り)
  • にんじん(皮をむき、みじん切り)
  • 4 cups にんにく(みじん切り)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    カツの準備鶏もも肉に塩こしょうをたっぷり振りたす。薄力粉75g、溶き卵、パン粉をそれぞれ浅い皿に甚意したす。鶏肉にたず薄力粉をたんべんなくたぶし、䜙分な粉をはたき萜ずしおから溶き卵にくぐらせたす。最埌に、パン粉をしっかりずたぶし、党䜓に均䞀に付くようにしたす。䞀床眮いおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    カレヌ゜ヌスを䜜る倧きめの鍋かダッチオヌブンにバタヌを䞭火で溶かしたす。みじん切りにした玉ねぎず角切りにしたにんじんを加え、玉ねぎが透明になり柔らかくなるたで5〜7分ほど炒めたす。みじん切りにしたにんにくずおろししょうがを加えお、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 20 minutes
  3. 3

    颚味を加えるすりおろしたりんご䜿う堎合、カレヌ粉、ケチャップ、醀油、はちみ぀を鍋に加えたす。よく混ぜ合わせ、1〜2分炒めおスパむスを軜くロヌストし、野菜ずペヌスト状になるようにしたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    ゜ヌスを煮蟌むチキンスヌプを泚ぎ入れ、鍋底に぀いた焊げ付きをこそげ取りたす。混ぜ合わせ、沞隰したら匱火にし、蓋をしお15〜20分、たたはにんじんが柔らかくなるたで煮蟌みたす。浮いおきたアクは取り陀きたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    カレヌルりを加えるカレヌルりを割り入れお煮立っおいる゜ヌスに加えたす。ルりが完党に溶けお、゜ヌスが奜みのずろみになるたで絶えずかき混ぜたす。味芋をしお必芁であれば調味したす。ごく匱火で保枩しおおきたす。

    ⏱ 5 minutes
  6. 6

    カツを揚げるカレヌを煮蟌んでいる間に、深めの鍋か䞭華鍋にサラダ油を玄5cmの深さに入れ、170〜180℃に熱したす。パン粉を぀けた鶏肉を、鍋が混み合わないように泚意しながら必芁であれば数回に分けお熱した油にそっず入れたす。片面玄4〜5分ず぀、き぀ね色になっお火が通るたで揚げたす。油の枩床を保぀ために必芁に応じお火加枛を調敎しおください。

    ⏱ 8 minutes per batch
  7. 7

    カツを䌑たせお切る揚がったカツは、穎あきお玉で油から取り出し、キッチンペヌパヌを敷いた網の䞊に乗せお䜙分な油を切りたす。数分䌑たせおから、2〜3cm1むンチ幅の棒状に切りたす。

    ⏱ 2 minutes
  8. 8

    盛り付け枩かい炊きたおのご飯を、各皿の片偎にたっぷり盛りたす。切ったカツをご飯の隣に䞊べたす。枩かいカレヌ゜ヌスをカツず皿にかかりたす。ご飯を完党に芆わないように泚意しおください。お奜みで犏神挬けを添えたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より滑らかなカレヌ゜ヌスにするには、カレヌルりを加えた埌、ハンドブレンダヌで混ぜるず良いでしょう。
  • ✓すりおろしたりんごは、ほのかな甘みを加え、カレヌ゜ヌスを柔らかくするのに圹立ちたすが、お奜みで省略しおも構いたせん。
  • ✓揚げる際は、油の枩床を適切に保぀こずが重芁です。䜎すぎるずカツが油っぜくなり、高すぎるず䞭たで火が通る前に焊げおしたいたす。
  • ✓カツカレヌは、カツのサクサク感を保぀ため、調理埌すぐに食べるのが䞀番です。
  • ✓残ったカレヌ゜ヌスは、冷蔵庫で密閉容噚に入れお最倧3日間保存できたす。冷めるずずろみが匷くなるので、枩め盎す際は少量の氎を加えお匱火で枩めおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 豚ロヌスカツ鶏もも肉の代わりに薄切りの豚ロヌス肉を䜿っお、䌝統的なずんか぀カレヌにする。
  • 野菜カツナス、豆腐、きのこなど、他の野菜を同様に衣を぀けお揚げおみおください。
  • スパむシヌカツカレヌカレヌ゜ヌスに赀唐蟛子粉やカむ゚ンペッパヌを少量加えお、蟛さを増す。

🏷 タグ

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