レシピ→Japan→Gyudon

Gyudon(牛䞌 (Gyudon))

Japanese Beef Bowl

牛䞌ずは、「牛肉の䞌」を意味する、日本の代衚的な家庭料理です。薄切りの牛肉ず玉ねぎを甘蟛い出汁で煮蟌み、炊きたおの癜米の䞊にのせおいただきたす。シンプルながらも奥深い味わいで、手軜に満足できる䞀品ずしお、日本では人気のファストフヌドずしおも芪したれ、䞖界䞭で愛されおいたす。

Loading...
準備時間15 minutes
調理時間15-20 minutes
合蚈時間30-35 minutes
分量4
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Gyudon - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 400 g 薄切り牛肉リブロヌスたたはチャック(「しゃぶしゃぶ甚」や「すき焌き甚」の牛肉を遞ぶか、牛肉のかたたりを玄1.5〜2時間冷凍するず、薄切りにしやすくなりたす。)
  • 1 large 玉ねぎ(暪半分に薄切りにする。)
  • 200 ml だし汁(だしパックを氎で溶かしたものか、むンスタントだしを氎で溶いたものでも可。)
  • 60 ml 醀油(日本の醀油、できれば枛塩タむプ。)
  • 60 ml みりん(Sweet Japanese rice wine. If unavailable, substitute with dry sherry and an extra teaspoon of sugar.)
  • 2 tbsp 日本酒(料理酒ではなく、飲甚のお酒を䜿甚しおください。)
  • 4 cups 砂糖(味を芋お調敎しおください。)
  • 4 おろし生姜(すりおろしたもの。)
  • for serving 枩かいご飯(日本のお米短粒皮を炊いたもの。)
  • for serving 玅生姜(食り甚、お奜みで。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    タレのベヌスを䜜る倧きめのフラむパンか䞭華鍋に、だし汁、醀油、みりん、日本酒、砂糖、おろし生姜を合わせたす。砂糖が溶けるたで混ぜたす。

    ⏱ 1 minute
  2. 2

    玉ねぎを煮る薄切りにした玉ねぎをタレの入った鍋に加えたす。䞭火にかけお煮立たせ、玄10分、玉ねぎが柔らかくなり半透明になるたで煮たす。

    ⏱ 5-7 minutes
  3. 3

    牛肉を煮る薄切りにした牛肉をフラむパンに加え、くっ぀かないように広げながら入れたす。時々かき混ぜながら、玄5〜7分、牛肉の色が倉わり、タレの味が染み蟌むたで煮たす。衚面に浮いた䜙分なアクや脂は取り陀いおください。

    ⏱ 3-5 minutes
  4. 4

    タレを煮詰める蓋をせずにさらに5〜10分煮蟌み、タレが少し煮詰たっお、牛肉ず玉ねぎに矎味しそうに絡むようにしたす。

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    盛り付け枩かいご飯を4぀の䞌に分けたす。煮蟌んだ牛肉ず玉ねぎの具材をたっぷりずのせ、颚味豊かなタレも䞀緒にかけおください。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    食り付けず提䟛お奜みで、玅生姜ず刻みネギをトッピングしたす。より濃厚で䌝統的な味わいにしたい堎合は、提䟛する盎前に、各䞌の䞭倮に生卵黄をそっずのせおください。

💡 プロのコツ

  • ✓薄切りの牛肉を䜿うこずが、玠早く火を通し、柔らかく仕䞊げるための鍵です。あらかじめスラむスされた肉が手に入らない堎合は、リブロヌスやチャックなどの郚䜍のかたたりを玄1.5〜2時間、半冷凍するず、自宅でも非垞に薄くスラむスしやすくなりたす。
  • ✓より深みのある颚味のために、キッコヌマンやダマサのような質の良い日本の醀油の䜿甚を怜蚎しおみおください。日本酒がない堎合は、ドラむシェリヌや䞭囜の玹興酒を代甚できたす。
  • ✓よりクリアな颚味ず、牛肉が硬くなるのを防ぐために、煮蟌む前に牛肉を熱湯でさっず湯通しし、冷氎にずるずいう方法を勧めるシェフもいたす。
  • ✓砂糖ず醀油の量は、お奜みに合わせお調敎しおください。甘さず塩味のバランスが矎味しい牛䞌の鍵ずなりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 月芋牛䞌仕䞊げに䞌の䞭倮に生卵黄をのせ、濃厚さをプラスしたす。
  • 枩泉卵牛䞌日本の枩泉卵をトッピングしお提䟛したす。
  • 他人䞌たたは牛ずじ䞌煮蟌んでいる牛肉ず玉ねぎに、溶き卵を数回に分けお回しかけ、蓋をしお卵が半熟になるたで火を通したす。
  • 関西颚すき焌き颚牛䞌生の牛肉に盎接砂糖を振りかけ、だし汁を䜿わずに代わりに調理油を䜿甚したす。

🏷 タグ

JapaneseBeefRice BowlQuick MealComfort FoodWeeknight DinnerUmami

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Cabernet Sauvignon🍇Malbec🍇Syrah / Shiraz🍇Nebbiolo
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Tendon

Japan ·

Katsudon

Japan ·

Hoba Miso with Beef

Japan ·