👨‍🍳 作り方

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   だし汁の準備：大きめの鍋に昆布と水10カップを入れます。20〜30分浸します。水が沸騰する直前まで静かに加熱し、昆布を取り出します。鍋にかつお節を加え、1〜2分煮立たせたら、細かい網目のザルでだし汁をこし、固形物は捨てます。

   ⏱️ 15 minutes
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   つゆの味付け：こしただし汁を鍋に戻します。醤油、みりん、日本酒、塩を加えます。混ぜ合わせて、中弱火で静かに煮立たせます。

   ⏱️ 10 minutes
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   最初の具材の準備と投入：つゆが温まる間に、別の鍋で大根の輪切りを10分ほど茹でてアクを抜きます。湯を切り、すすぎます。こんにゃくは臭みを取るために3分ほど茹でて湯を切ります。厚揚げは油抜きのために下茹でします。準備した大根、下茹でしたこんにゃく、殻をむいたゆで卵を煮立っているつゆに入れます。蓋をして弱火で20分煮込み、つゆが激しく煮立たないように注意します。

   ⏱️ 5 minutes
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   残りの具材の投入：ちくわ、厚揚げ、はんぺん、そしてごぼう巻きやつみれなどのオプションの具材を鍋に入れます。さらに10〜15分、または全ての具材が温まるまで、大根が柔らかくなるまで弱火で煮込み続けます。具材が崩れたり、つゆが濁ったりするのを避けるため、激しく煮立たせないようにします。

   ⏱️ 1 hour
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   休ませて盛り付け：火を止め、おでんを鍋に入れたまま最低30分、できればそれ以上休ませます。これにより風味が馴染み、具材がつゆをより吸収します。この休ませる時間は、風味を最大限に引き出すために重要です。盛り付ける前に弱火で温め直します。熱々を盛り付け、お好みで辛子を添えてください。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
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   Serve: Ladle the oden ingredients and broth into individual bowls. Serve hot, with a small dish of karashi mustard on the side for diners to mix into their broth or apply directly to the ingredients as desired.

   ⏱️ 5 minutes