👨‍🍳 作り方

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   小豆の準備：乾燥した小豆を冷たい流水でよく洗います。中くらいの鍋に1.5カップ（360ml）の水と一緒に入れます。中強火で沸騰させ、すぐに豆をザルにあげて湯を捨てます。この工程で渋みを取り除きます。鍋に豆を戻し、3.5カップ（840ml）の新しい水を加えます。再び沸騰させたら弱火にし、蓋をして25〜30分、または豆が柔らかくなるまで形が崩れない程度に煮ます。煮崩れないように煮すぎに注意してください。

   ⏱️ 45-60 minutes
2. 2

   豆の煮汁と豆を取り分ける：豆が柔らかくなったら、ボウルを下に置いた細かい網目のザルで慎重にこし、赤みがかった煮汁を保存します。この煮汁は約1.75〜2カップ（420〜480ml）になるはずです。もし足りない場合は、少量の水を加えてこの量にしてください。茹でた豆は別にしておきます。

   ⏱️ 5 minutes
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   米の準備：ボウルに冷たい水ともち米を入れ、水がほとんど澄むまで優しくかき混ぜて米を研ぎます。ザルにあげて米をよく水切りします。米を浸水させるのは任意ですが、より柔らかい食感にするために推奨します。浸水させる場合は、少なくとも30分から1時間浸してください。

   ⏱️ 1-2 hours
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   混ぜて炊く：炊飯器の釜または底の厚い鍋にもち米、小さじ1杯の塩、取っておいた小豆の煮汁を入れます。日本酒を使う場合は加えます。塩が均一になるように優しく混ぜます。煮汁の量は、炊飯器で米を炊くのに適した量（通常「おこわ」または「もち米」の目盛り）になるようにしてください。鍋を使う場合は、米と煮汁の比率を1: 1にし、煮汁が米を1インチ（約2.5cm）ほど覆うようにします。茹でた小豆を、混ぜずに米の上に均等に広げます。炊飯器の蓋をして炊飯を開始するか、鍋にしっかりと蓋をします。

   ⏱️ 30-35 minutes
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   直火での炊き方（炊飯器を使わない場合）：鍋を使う場合は、中強火で混ぜたものを沸騰させます。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして10〜12分煮ます。火からおろし、蓋をしたまま20分蒸らします。

   ⏱️ 2 minutes