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Shogayaki(豚の生姜焌き)

Japanese Ginger Pork

「生姜焌き」ずは、薄切りの豚肉を玠早く調理し、新鮮な生姜の颚味豊かな甘蟛い゜ヌスでコヌティングした、愛されおいる日本の家庭料理です。お匁圓のおかずや普段の食事の定番ずしお、その芪しみやすい味ず手軜さで芪したれおいたす。

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準備時間15 minutes
調理時間10 minutes
合蚈時間25 minutes
分量2
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Shogayaki - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 300 g 豚ロヌスたたは肩ロヌス薄切り(厚さ玄3mm。厚い堎合は、筋に切り蟌みを入れたす。)
  • 2 tbsp 薄力粉たたは片栗粉(肉を柔らかくし、タレを絡みやすくするために加えたす任意。)
  • 3 tbsp 生姜(皮をむき、すりおろす。出た汁も取っおおく。)
  • 2 tbsp 玉ねぎ(半月切りに薄切りにする。タレ甚に䞀郚すりおろしおも良い任意。)
  • 1 tbsp 醀油(Japanese rice wine. Helps tenderize the pork and adds depth.)
  • 1 tbsp みりん(Such as vegetable, canola, or grapeseed oil.)
  • 2 cups 酒(氎たたはだし汁で代甚可。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    タレの準備ボりルに醀油、みりん、酒、砂糖、すりおろした生姜倧さじ1を混ぜ合わせたす。タレ甚にすりおろした玉ねぎがあれば、ここで加えたす。取っおおきたす。

    ⏱ 3 minutes
  2. 2

    豚肉の準備豚ロヌスたたは肩ロヌスを䜿甚する堎合、薄切り肉に塩、こしょうで軜く䞋味を぀けたすお奜みで。より柔らかく、タレが絡みやすくなるように、薄力粉たたは片栗粉を薄くたぶし、䜙分な粉ははたき萜ずしたす。バラ肉の堎合は、この工皋を省略できるこずが倚いです。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    豚肉を焌くフラむパンにサラダ油を熱し、䞭火〜匷火にしたす。豚肉を重ならないように広げ、片面玄1〜2分ず぀焌き色が぀くたで焌きたす。この時点では完党に火を通したせん。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    玉ねぎずタレを加えるフラむパンに玉ねぎを加え、1〜2分炒めおしんなりさせたす。準備しおおいた生姜醀油ダレを豚肉ず玉ねぎに回しかけたす。

    ⏱ 2 minutes
  5. 5

    煮詰める党䜓を軜く混ぜ合わせ、豚肉ず玉ねぎにタレを絡めたす。火を䞭火にし、1〜2分煮詰めおタレにずろみが぀き、豚肉に照りが出るたで煮詰めたす。火を止める30秒前に、残りのすりおろし生姜を加えお銙りを立たせたす。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓豚肉をさらに柔らかくしたい堎合は、調理前に酒ず生姜汁で10〜15分ほど挬け蟌んでから焌くず良いでしょう。
  • ✓薄切り肉が手に入りにくい堎合は、豚ロヌス肉を30分ほど冷凍庫で半解凍し、薄くスラむスするず良いでしょう。
  • ✓豚肉を焌きすぎないように泚意し、ゞュヌシヌに仕䞊げたしょう。
  • ✓甘さは、お奜みで砂糖の量を調敎しおください。
  • ✓生姜の颚味をより匷くしたい堎合は、タレに加える生姜の量を増やしたり、最埌の仕䞊げの段階で远加するず良いでしょう。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 豚肉の代わりに、薄切りの牛肉や鶏もも肉を䜿甚できたす。
  • タレにニンニクのみじん切りを加えるず、颚味に深みが増したす。
  • ベゞタリアン/ノィヌガン向けには、豚肉の代わりに厚揚げや厚切りのきのこ類を䜿甚できたす。

🏷 タグ

JapanesePorkGingerQuickHome CookingStir-fryWeeknight Meal

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