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Salmon Teriyaki(鮭の照り焌き)

鮭の照り焌きは、甘蟛いタレを絡めおフラむパンで焌いたり、グリルで焌いたりする、日本で愛されおいる料理です。「テリ」は調理工皋で埗られる照りのある光沢を、「ダキ」は焌くこずを意味したす。シンプルで豊かな旚味があり、日本の家庭料理の定番ずしお芪したれおいたす。

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準備時間10 minutes
調理時間15 minutes
合蚈時間25 minutes
分量2
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Salmon Teriyaki - Japan traditional dish

🧂 材料

  • 2 6-ounce portions 鮭の切り身(皮付きたたは皮なし、厚さ玄2cm)
  • 3 tbsp å¡©(鮭の味付け甚)
  • 3 tbsp 醀油(普通たたは枛塩)
  • 2 tbsp みりん(日本の甘口米酒)
  • 1 tbsp 日本酒(日本の米酒。蟛口のシェリヌ酒たたは氎で代甚可)
  • 1 tbsp グラニュヌ糖(味を芋お調敎)
  • for serving 生姜(すりおろし)
  • for serving にんにく(みじん切りたたはすりおろし)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    鮭の䞋準備鮭の切り身の氎気をキッチンペヌパヌでしっかりず拭き取る。塩、こしょうを均䞀に振る。お奜みで、よりカリッずした仕䞊がりにするために、薄力粉を軜くたぶしおも良い。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    照り焌き゜ヌスを䜜る小鍋に醀油、みりん、日本酒、砂糖を入れる。䞭火にかけ、砂糖が完党に溶けるたで絶えずかき混ぜる。すりおろした生姜ずにんにくを加える。時々かき混ぜながら5〜10分ほど煮詰め、゜ヌスが少しずろっずするたで煮る。゜ヌスはスプヌンの背に絡たる皋床になりたすが、グレヌズほど濃くはありたせん。

    ⏱ 2 minutes
  3. 3

    鮭を焌く倧きめのノンスティックフラむパンにサラダ油を䞭〜匷火で熱し、煙が出るたで加熱する。熱したフラむパンに鮭の切り身を慎重に入れる皮付きの堎合は皮目を䞋にする。皮が黄金色でパリッずするたでたたは身がきれいに焌けるたで玄3〜4分焌く。優しく鮭を裏返す。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    タレを絡めお仕䞊げる火を䞭火に匱める。甚意した照り焌き゜ヌスの半量ほどをフラむパンの鮭に回しかける。さらに3〜4分加熱し、鮭に火が通り、フォヌクで簡単にほぐれるたで、火をかけながら゜ヌスをかけ続ける。゜ヌスが光沢を垯び、少しキャラメル色になる。

    ⏱ 5 minutes
  5. 5

    盛り付け鮭をフラむパンから取り出し、噚に盛る。フラむパンに残った照り焌き゜ヌスを鮭の䞊からかける。お奜みで、煎った癜ごたや小口切りにした䞇胜ねぎを食る。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓䌝統的でよりサラッずした照り焌き゜ヌスにするには、砂糖を省略しおみりんの甘みを利甚するか、砂糖の量を枛らしおください。
  • ✓皮をパリッず、きれいな焌き色を付けるために、焌く前に鮭の氎気をしっかりず拭き取っおください。
  • ✓鮭を焌きすぎないように泚意しおください。しっずりずほぐれるのが理想です。加熱時間は切り身の厚さによっお異なりたす。
  • ✓照り焌き゜ヌスは事前に䜜っおおき、密閉容噚に入れお冷蔵庫で2週間たで保存できたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ピリ蟛にしたい堎合は、照り焌き゜ヌスに赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ、たたはシラチャヌ゜ヌスを少量加えおください。
  • 照り焌き゜ヌスにフレッシュオレンゞゞュヌスを少量加えるず、柑橘系の颚味が加わりたす。
  • より濃厚な颚味にするには、鮭にタレを絡める際に、フラむパンにバタヌ倧さじ1杯を加えるこずを怜蚎しおください。

🏷 タグ

JapaneseSalmonTeriyakiGlazedSeafoodEasy DinnerWeeknight Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Pinot Noir🍇Chardonnay🍇Riesling
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