👨‍🍳 作り方

1. 1

   瓶詰めのぶどうの葉を使用する場合は、塩気を取るために冷たい水でよくすすいでください。新鮮な葉を使用する場合は、沸騰したお湯で 1〜2 分間、柔らかくなるまでさっと茹でてからすすいでください。硬い茎は切り落とします。

2. 2

   詰め物を用意します：大きめのボウルに、洗った米、刻んだトマト、刻んだ玉ねぎ、刻んだパセリ、刻んだミントを入れます。肉を使用する場合は、ここでラムまたは牛肉のひき肉を加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。よく混ぜます。

3. 3

   ぶどうの葉を巻きます：ぶどうの葉を平らに置き、葉脈側を上にして、茎の端の近くに詰め物を約 1〜2 小さじ置きます（葉が小さい場合は少なめに）。詰め物の上になるように下端を折り、次に両側を折り、先端に向かってきつく巻きます。

4. 4

   厚手の鍋の底に、ぶどうの葉の茎、じゃがいものスライス、またはトマトのスライスを敷き、巻き終わりがくっつくのを防ぎます。

5. 5

   詰め物入りのぶどうの葉を、巻き終わりを下にして、鍋にぎっしりと層にして並べます。各層の向きを交互に変えると、よりきつく詰めることができます。

6. 6

   スライスしたニンニクをぶどうの葉の最上層に散らします。

7. 7

   別のボウルで、オリーブオイル 1/2 カップ、レモン汁、水またはチキンブロスを泡立て器で混ぜ合わせます。この液体混合物をぶどうの葉の上に注ぎ、葉がちょうど浸るくらいにします。必要であれば、さらに液体を加えます。

8. 8

   調理中に葉がほどけないように、耐熱皿をぶどうの葉の真上に直接置き、葉が液体に浸っている状態を保ちます。鍋に蓋をします。

9. 9

   中強火で煮立たせ、その後弱火にして、約 60〜75 分間、または米が完全に火が通り、葉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。調理時間は、使用する米や葉の種類によって異なる場合があります。

10. 10

    調理が終わったら、ぶどうの葉を鍋に入れたまま、提供する前に少なくとも 15〜20 分休ませます。お好みで、提供する前に残りのオリーブオイル 1/4 カップを回しかけます。温かいまたは室温で提供します。