👨‍🍳 作り方

1. 1

   詰め物の準備：大きめのボウルに、洗った米、みじん切りにしたパセリ、ミント、ネギ、トマト、オリーブオイル大さじ1/4、オールスパイス、シナモン、塩、こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

2. 2

   ぶどうの葉の準備：葉を慎重に剥がします。瓶詰めの葉を使用する場合は、塩分をしっかり落とすために、よく洗ってください。硬い茎があれば切り落とします。

3. 3

   ぶどうの葉に詰める：きれいな場所に、葉を艶のある面を下にして置きます。葉の茎の端に、米の詰め物を大さじ1〜2杯乗せます。葉の両端を内側に折り込み、茎側から先端に向かってきつく巻いていきます。

4. 4

   鍋の底を敷く：厚手の鍋の底に、スライスしたじゃがいもを一層に並べ、ぶどうの葉が鍋底にくっつくのを防ぎます。

5. 5

   詰め物をした葉を並べる：詰め物をしたぶどうの葉を、重ねて鍋に隙間なく並べ、巻き終わりを下にして、層にします。調理中にほどけないように、きつく詰めてください。

6. 6

   煮汁の準備：ボウルに、残りのオリーブオイル大さじ1/4、レモン汁、水3カップを混ぜ合わせます。この煮汁を詰め物をしたぶどうの葉の上に注ぎ、葉がほとんど浸るようにします。葉が沈むように、耐熱皿を上に置く必要があるかもしれません。

7. 7

   ぶどうの葉を煮る：中火〜強火で煮汁を沸騰させます。沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、約1時間30分、または米が完全に炊けて葉が柔らかくなるまで煮込みます。

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   休ませて盛り付ける：煮込み終わったら、鍋に入れたまま最低15〜20分休ませます。温かくても常温でも、お好みでさらにオリーブオイルやレモン汁をかけて提供してください。