👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備：小鍋に砂糖、水、レモン汁を入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。ゆっくりと10分ほど煮詰めるか、シロップ状になるまで煮詰めます。ローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーターを加えて混ぜ、完全に冷まします。

2. 2

   生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉、セモリナ粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、生地が滑らかで弾力が出るまでしっかりと泡立てます。ボウルに蓋をし、暖かい場所で約1時間、または生地が2倍の大きさになるまで休ませます。

3. 3

   油を熱する：深めの鍋に、2〜3インチ（約5〜7.5cm）の深さになるまで植物油を注ぎます。中〜強火で、油の温度が375°F（190°C）になるまで熱します。少量の生地を落としてみて、すぐにジュワッと音がすれば油の準備はOKです。

4. 4

   ザラビアを揚げる：生地が休んだら、軽く混ぜて空気を抜きます。生地を絞り出し袋に入れるか、スプーン2本を使います。熱した油に、生地を絞り出したり、スプーンで落としたりして、不規則な渦巻き状や小さなボール状にします。一度にたくさん入れすぎず、数回に分けて揚げます。時々返しながら、きつね色になりカリッとするまで、片面2〜3分ほど揚げます。鍋が混み合わないように注意してください。

5. 5

   油を切ってシロップに：揚がったザラビアを網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。まだ温かいうちに、冷ましたシロップにくぐらせ、全体にシロップが絡まるようにします。お皿に盛り付け、すぐにお召し上がりください。