👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の塊に塩、黒こしょう、カレー粉、パプリカパウダーをまぶして下味をつけ、取っておきます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油大さじ2を中火～強火で熱し、鶏肉を数回に分けて入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。鶏肉を取り出して取っておきます。

3. 3

   鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろし生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて1分ほど炒めます。ピューレ状のトマトと角切りにした赤パプリカを加えます。スコッチボネットを使う場合は、みじん切りにして加えます。時々混ぜながら、トマトが崩れるまで約5～7分煮込みます。

5. 5

   チキンスープまたは水を注ぎ入れ、煮立たせます。ピーナッツバターを加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。焼いた鶏肉を鍋に戻し入れます。

6. 6

   弱火に落とし、蓋をして45～60分、または鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々混ぜてください。

7. 7

   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。シチューが濃すぎる場合は、スープまたは水を少量加えてください。刻んだ生コリアンダーを散らして盛り付けます。