👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンか鍋に植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽くきつね色になるまで約5分炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたトマトとトマトペーストを加えて、時々混ぜながら5～7分、トマトが崩れて濃厚なペースト状になるまで炒めます。

4. 4

   カレー粉、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ、玉ねぎとトマトの混合物に絡め、スパイスの香りが立つまで約30秒炒めます。

5. 5

   ココナッツミルクと水を加えて混ぜ合わせ、鍋底についた焦げ付きをこそげ落とします。ソースを軽く煮立たせます。

6. 6

   魚の切り身を煮立っているソースにそっと加えます。ソースを魚の上から軽くかけます。弱火にし、蓋をして10～15分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮ます。魚が崩れないように、混ぜすぎないように注意してください。

7. 7

   ライムまたはレモン汁を加えて混ぜます。味見をして、必要なら味を調えます。

8. 8

   フレッシュコリアンダーを飾って、温かい蒸しご飯やウガリと一緒に提供します。