👨‍🍳 作り方

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   鶏肉を洗い、鍋に入れます。鶏肉がかぶるくらいの冷水を加え、塩少々を加えて沸騰させ、約30分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。鶏肉のゆで汁を約1カップ取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を先に煮込むことで柔らかくなり、ソースに風味豊かなゆで汁ができます。
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   鶏肉が煮込んでいる間に、別の小鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて約3分、焦がさないように注意しながら、淡い黄色になるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 薄力粉を軽く炒めることで、生焼けの風味を取り除き、滑らかなソースのベースができます。
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   取っておいた鶏肉のゆで汁を、粉とバターの入った小鍋に少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。ソースが滑らかになり、少しとろみがつくまで混ぜ続けます。潰したニンニク、酢、塩、こしょうを加えます。お好みで赤唐辛子フレークを加えます。

   💡 プロのコツ: ゆで汁を少しずつ加えることで、ソースにダマができるのを防ぎます。
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   細かく挽いたクルミをソースに混ぜ込みます。さらに5分ほど煮込み、味をなじませます。

   💡 プロのコツ: 滑らかでクリーミーなソースにするために、クルミは細かく挽いてください。
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   煮込んだ鶏肉をソースに加えます。鶏肉全体にソースが均一に絡むように優しく混ぜます。さらに5〜10分煮込み、鶏肉が温まり、ソースがお好みのとろみになるまで加熱します。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を加えた後は煮込みすぎるとパサつくので注意してください。
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   熱々を、伝統的にはご飯やマッシュポテトを添えて提供します。

   💡 プロのコツ: 風味豊かなソースを吸わせるために、カリッとしたパンと一緒に食べるのも美味しいです。